Boulanger / Boulangère – H/F

À propos du poste

Le Royal Mansour Casablanca recherche un(e) boulanger/boulangère pour réaliser les préparations culinaires de la partie boulangerie, sous la direction du sous‑chef.

Missions principales

• Appliquer et faire respecter les procédures de travail, les critères de qualité et les fiches techniques relatives à la partie boulangerie.
• Remplacer les postes inférieurs au sein de la partie si besoin.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité liées au plan de maîtrise sanitaire.
• Optimiser la qualité et minimiser les pertes en suivant les procédures et consignes.
• Orienter, accompagner et encadrer les demi‑chef de partie, les commis et les stagiaires.
• Évaluer régulièrement le travail des équipes et transmettre les appréciations au sous‑chef.

Profil recherché

• BAC pro en cuisine ou équivalent.
• Minimum 5 ans d’expérience, dont au moins 2 ans dans un poste similaire.
• Maîtrise du français à l’écrit et à l’oral ; l’anglais constitue un atout.

Compétences requises

• Application rigoureuse des procédures de travail et des fiches techniques.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à encadrer et former les équipes de cuisine.