Chef Boulanger – production pains d'exception

À propos du poste

Nous recherchons un Chef Boulanger expérimenté, passionné par le levain naturel et les fermentations lentes, pour piloter notre production et sublimer notre gamme de pains d'exception.

Missions principales

• Créer et innover en supervisant la production quotidienne de viennoiseries haut de gamme, pains au levain naturel, baguettes traditionnelles et créations spéciales.
• Gérer les procédés : entretien des levains, taux d'hydratation, schémas de fermentation, façonnage et cuisson selon des standards de qualité rigoureux.
• Diriger le laboratoire en encadrant, formant et motivant l'équipe de boulangerie.
• Assurer la gestion des stocks, la sélection des matières premières, la standardisation des fiches techniques et le respect strict des normes HACCP.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef Boulanger ou Second dans une boulangerie artisanale premium ou établissement de prestige.
• Expertise approfondie du comportement des farines, de la panification sur levain naturel et du tourage pour viennoiserie feuilletée.
• Leadership naturel, esprit d'équipe et souci du détail.
• Créativité pour proposer des gammes saisonnières et des nouveautés originales.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail professionnel, moderne et équipé, axé sur l'artisanat et l'excellence.
• Liberté créative pour développer des produits signatures.
• Rémunération attractive à la hauteur de votre expérience et de votre savoir‑faire.