Demi-chef de partie

À propos du poste

Intégrez l’équipe culinaire du Fairmont Royal Palm Marrakech en tant que demi‑chef de partie. Vous évoluerez dans un cadre d’exception, au cœur d’une oliveraie centenaire, au sein d’un hôtel 5 étoiles disposant de restaurants de renom.

Missions principales

• Minimiser les pertes et optimiser l’utilisation des matières premières et du matériel.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Appliquer les procédures de travail et les fiches techniques propres à votre partie.
• Remplacer les postes inférieurs en cas de besoin.
• Contrôler la réception, la qualité et les dates limites de consommation des marchandises.
• Confectionner les mets selon les fiches techniques et les délais impartis.
• Aider au dressage des assiettes et veiller à la propreté des équipements.
• Établir les commandes en collaboration avec le sous‑chef.
• Rédiger les listes de recommandations et les rapports de fin de service.

Profil recherché

• Expérience préalable dans le domaine culinaire.
• Attestation de compagnonnage ou équivalent international.
• Diplôme ou certificat en discipline culinaire (atout).
• Excellentes compétences interpersonnelles et capacité à résoudre les problèmes.
• Fiabilité, sens des responsabilités et aptitude à travailler sous pression.
• Esprit d’équipe et sens du service client.

Compétences requises

• Connaissance des applications Microsoft Windows (atout).

Ce que nous offrons

• Avantages collaborateurs incluant surclassements, séjours prolongés, tarifs préférentiels dans les établissements Fairmont & Raffles, ainsi que des réductions sur la restauration.