Directeur Restaurant

À propos du poste

La Mamounia, palace emblématique de Marrakech, recherche son futur Directeur Restaurant pour piloter l’ensemble de son service de restauration haut de gamme. Vous serez garant de l’excellence du service et de la satisfaction d’une clientèle internationale exigeante.

Missions principales

• Accueillir et conseiller la clientèle avec professionnalisme, assurer l’acte de vente et optimiser l’expérience client.
• Développer une attitude commerciale continue, former l’équipe et analyser les retours clients pour mettre en place des actions d’amélioration.
• Coordonner le service, gérer les commandes, les stocks, l’entretien de la vaisselle, des uniformes et du matériel.
• Organiser les plannings, les réservations et veiller à la propreté et à la mise en place du point de vente.
• Suivre les objectifs chiffrés, analyser les comptes d’exploitation mensuels et proposer des actions correctives.
• Encadrer, former et motiver l’équipe, assurer l’intégration des nouveaux collaborateurs et favoriser un climat de travail serein.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans la direction d’un restaurant ou d’un point de vente de restauration de luxe.
• Capacité à gérer une équipe pluridisciplinaire et à assurer la formation continue.
• Orientation résultats, sens du service client et aptitude à analyser les performances économiques.
• Excellentes compétences relationnelles et sens du dialogue.

Compétences requises

• Gestion des stocks et des approvisionnements.
• Maîtrise des procédures de service et de la mise en place d’un point de vente.
• Analyse des comptes d’exploitation et mise en œuvre d’actions d’optimisation.
• Leadership, management d’équipe et formation du personnel.