Gestionnaire de Cave / Caviste Confirmé

A propos du poste

Rejoignez l'un des établissements les plus prestigieux au monde pour assurer la gestion d'un patrimoine viticole d'exception. En tant que Caviste au sein de notre structure, vous serez le garant de la qualité, de la conservation et de la fluidité des stocks de notre cave centrale.

Missions principales

• Assurer la gestion opérationnelle et quotidienne de la cave centrale.
• Piloter l'approvisionnement en vins locaux et assurer le suivi rigoureux des stocks de vins étrangers en collaboration avec le Sommelier.
• Anticiper les besoins et informer la direction des risques de rupture de stock.
• Garantir la parfaite tenue, la propreté et l'hygiène des locaux de stockage.
• Veiller au respect strict des conditions de température et d'humidité pour la préservation des précieux crus.
• Réaliser les inventaires périodiques et gérer les mouvements de stocks (transferts inter-stocks, entrées et sorties).
• Établir et administrer l'ensemble de la documentation logistique : bons de sortie, de prélèvement, de transfert et d'entrée.

Profil recherché

• Expérience significative dans la gestion de cave au sein d'un établissement de luxe ou d'un hôtel de haut standing.
• Rigueur exemplaire et sens aigu de l'organisation.
• Capacité à travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et la direction.
• Maîtrise des procédures de gestion de stocks et de traçabilité.

Competences requises

• Gestion de cave et connaissance approfondie des vins.
• Maîtrise des techniques d'inventaire et de gestion de stocks.
• Respect des normes d'hygiène et de conservation (HACCP/Température).
• Gestion administrative et rédaction de bons de mouvements de stocks.