Pâtissier / Viennoisier Polyvalent (H/F) – Casablanca

Nous recherchons pour le compte de notre client, un établissement de renom dans le secteur de l’hôtellerie‑restauration à Casablanca, un **Pâtissier / Viennoisier Polyvalent** (H/F) capable de garantir l’excellence et la créativité de la production pâtissière. ### Vos missions principales - **Conception et réalisation** de pâtisseries, desserts, entremets et viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, pains aux raisins, etc.) en respectant les recettes standards et en proposant des déclinaisons innovantes. - **Maîtrise des techniques** de préparation, de cuisson, de dressage et de finition, incluant la gestion des pâtes feuilletées, levées, des crèmes, ganaches et glaçages. - **Contrôle qualité** rigoureux : assurer la constance du goût, de la texture et de l’aspect visuel de chaque produit, tout en respectant les exigences de présentation du service. - **Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire** (HACCP, ISO 22000) : mise en place et suivi des procédures de nettoyage, de stockage et de traçabilité des matières premières. - **Gestion de l’approvisionnement** : réception, contrôle et stockage des matières premières, optimisation des stocks pour limiter le gaspillage. - **Organisation de l’espace de production** : planification des postes de travail, coordination avec les équipes de cuisine et de service, participation à la mise en place des buffets et des vitrines. - **Formation et encadrement** des apprentis ou du personnel junior, transmission des bonnes pratiques et des techniques spécifiques. ### Profil recherché - **Expérience confirmée** (minimum 3 ans) en pâtisserie et viennoiserie, idéalement dans un hôtel 4‑5 étoiles ou un restaurant gastronomique. - **Diplôme** Bac+2 en pâtisserie, arts culinaires ou formation équivalente reconnue. - **Compétences techniques** avérées : maîtrise des pâtes feuilletées, levées, des techniques de décoration (sugar art, chocolat, pâte à sucre) et des procédés de cuisson à haute performance. - **Autonomie, rigueur et sens de l’organisation** : capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité. - **Esprit d’équipe** et bonnes aptitudes relationnelles pour collaborer avec les chefs de cuisine, le service de salle et la direction. - **Disponibilité** pour travailler sur le site de Sapino, Casablanca, avec des horaires flexibles incluant les services du soir et les week‑ends. ### Ce que nous offrons - **Rémunération attractive** : 6 000 MAD mensuels selon profil et expérience, avec possibilités d’évolution salariale. - **Contrat à durée déterminée (CDD) / Intérim** avec perspective d’évolution vers un poste permanent. - **Environnement de travail stimulant** au sein d’une équipe dynamique, avec des équipements modernes et un espace de production bien équipé. - **Formation continue** et opportunités de développement professionnel (ateliers, stages, certifications). - **Avantages sociaux** : tickets restaurant, mutuelle santé, transport pris en charge. Si vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, que vous aimez relever des défis créatifs et que vous souhaitez évoluer dans un cadre prestigieux, envoyez dès maintenant votre candidature (CV + lettre de motivation) à l’attention de **Yasmine Elkacemi**.