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وصف الوظيفة
Le Ritz‑Carlton Rabat, établissement 5 étoiles emblématique du Maroc, recherche un Stewarding Manager passionné et expérimenté pour piloter l’ensemble des opérations d’utilité de sa cuisine. Rattaché(e) directement au Food & Beverage Director, vous serez le garant de la propreté, de l’efficacité et de la conformité des zones de service, de la plonge jusqu’aux espaces de banquet. Vous assurerez le bon déroulement quotidien des activités de nettoyage, de la gestion des stocks d’argenterie, verrerie et vaisselle, ainsi que la coordination des équipes non‑cuisinières afin de soutenir les standards d’excellence qui font la renommée du Ritz‑Carlton.
**Missions principales**
- Superviser la plonge, le nettoyage nocturne et l’entretien du dock arrière, en veillant au respect strict des procédures HACCP et des normes d’hygiène locales et internationales.
- Organiser la mise en place des banquets, des services de restauration et des événements privés, en collaboration étroite avec le Chef de Banquet et le Chef de Cuisine.
- Gérer les inventaires d’argenterie, de verrerie, de vaisselle et de consommables, assurer la disponibilité des fournitures et optimiser les coûts d’achat.
- Encadrer, former et motiver une équipe de 15 à 20 personnes (plongeurs, commis de salle, agents de nettoyage), en assurant le suivi des performances, les plannings et la paie.
- Contrôler les budgets du département, analyser les écarts, proposer des actions correctives et participer aux processus d’achat et de négociation avec les fournisseurs.
- Veiller à la conformité des procédures de sécurité alimentaire, à la mise à jour des certifications et à l’application des politiques Food & Beverage de l’hôtel.
- Contribuer à l’amélioration continue des processus opérationnels, en proposant des solutions innovantes pour gagner en efficacité et en qualité de service.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie dans la gestion d’équipes de service en restauration haut de gamme ou dans un hôtel de luxe, dont au moins 2 ans à un poste de manager.
- Diplôme en Hôtellerie, Gestion des Opérations ou formation équivalente.
- Maîtrise des normes HACCP, des exigences de sécurité alimentaire et des procédures de nettoyage industriel.
- Excellentes compétences en management d’équipe, capacité à former, coacher et développer les talents.
- Sens aigu de l’organisation, rigueur et capacité à travailler sous pression tout en maintenant les standards de qualité.
- Bonne maîtrise des outils informatiques (Excel, logiciels de gestion des stocks, systèmes de paie).
- Anglais professionnel indispensable ; la connaissance d’une autre langue (espagnol, français) est un atout.
- Esprit d’initiative, sens du service client et forte orientation résultats.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat CDI à temps plein au sein d’un groupe hôtelier international reconnu.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un établissement de prestige, avec des perspectives d’évolution interne.
- Un package salarial compétitif, complété par des avantages sociaux (assurance santé, repas, logement éventuel).
- Des formations continues et un accompagnement personnalisé pour développer vos compétences.
- La possibilité de contribuer à des projets d’envergure et de travailler avec des équipes multiculturelles.
Rejoignez le Ritz‑Carlton Rabat et participez à l’excellence opérationnelle d’un hôtel qui incarne le luxe, le raffinement et l’hospitalité marocaine.
