Adjoint Chef Exécutif

À propos du poste

Le Royal Mansour Casablanca recherche un(e) Adjoint Chef Exécutif pour seconder le Chef Exécutif dans la gestion de l’ensemble des cuisines, en veillant à la qualité, à l’excellence culinaire et à la satisfaction des hôtes.

Missions principales

• Participer à la stratégie des concepts culinaires de l’hôtel.
• Concevoir les menus et recettes en coordination avec la hiérarchie.
• Assurer la satisfaction des hôtes et l’évolution des scores LQA.
• Veiller à la satisfaction des collaborateurs de la cuisine centrale.
• Garantir la qualité des produits et de leur transformation.
• Fédérer les équipes autour de la stratégie du département.
• Coordonner, diriger, animer et évaluer l’équipe, identifier les besoins de formation.
• Contribuer à l’élaboration du budget et du budget d’investissement du département.
• Suivre les tendances culinaires et les points de vente à la mode.
• Optimiser le coût des marchandises et contrôler les points de vente.
• Assurer l’exactitude des inventaires avec l’appui de l’équipe.

Profil recherché

• BAC+2 en cuisine ou équivalent.
• Minimum 10 ans d’expérience dont 3 ans à un poste similaire.
• Expérience managériale et gestion de cuisines multi‑sites.
• Maîtrise du français et bon niveau d’anglais ; une autre langue est un plus.

Compétences requises

• Gestion de cuisine multi‑sites.
• Connaissance approfondie des techniques culinaires.