Chef de Partie

À propos du poste

En tant que Chef de Partie au sein du groupe Accor, vous êtes responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats de votre section, qu’il s’agisse de chaud ou de froid. Vous veillez à la qualité, à l’hygiène et à la sécurité alimentaire tout en respectant les standards de l’établissement.

Missions principales

• Assurer la mise en place et la production culinaire selon les fiches techniques et les standards en vigueur.
• Garantir la constance de la qualité des plats servis.
• Encadrer et former les demi‑chef de partie, commis et apprentis de votre section.
• Appliquer les normes HACCP et veiller à la propreté du poste de travail.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes en collaboration avec le Chef ou le Sous‑Chef.
• Gérer les stocks, passer les commandes internes et contrôler les livraisons.
• Surveiller l’utilisation du matériel de cuisine et signaler toute anomalie.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou formation hôtelière équivalente.
• Minimum 2 ans d’expérience confirmée au même poste dans un hôtel de standing similaire.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
• Rigueur, sens de l’organisation et capacité à travailler sous pression.
• Esprit d’équipe et passion pour la gastronomie.

Compétences requises

• Techniques culinaires avancées
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Gestion des stocks et approvisionnement