Chef Steward – Gestion du service Stewarding

À propos du poste

Le Chef Steward assure la gestion et la coordination du service Stewarding au sein du palace La Mamounia, garantissant propreté, disponibilité du matériel et conformité aux normes d’hygiène et de sécurité.

Missions principales

• Organiser, coordonner et superviser l’équipe Stewarding.
• Veiller à la propreté permanente des cuisines, plonges, zones de stockage et autres locaux.
• Gérer la vaisselle, les couverts, la verrerie et le matériel de nettoyage.
• Élaborer et suivre les plans de nettoyage des cuisines et espaces concernés.
• Assurer le suivi des stocks, consommations et inventaires des produits et matériels de nettoyage.
• Garantir la disponibilité du matériel nécessaire aux cuisines, restaurants, banquets et points de vente.
• Superviser quotidiennement les cuisines et points de vente, définir les travaux prioritaires.
• Suivre les inventaires du matériel d’exploitation, gérer les casses et disparitions.
• Veiller au respect des procédures et des normes d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP.
• Organiser les opérations de grand nettoyage en coordination avec les équipes.
• Élaborer les plannings, répartir les tâches et transmettre les consignes.
• Intégrer, accompagner et former les nouveaux collaborateurs, apprentis et stagiaires.
• Participer au suivi des consommations et à l’optimisation des coûts du service.

Profil recherché

• Formation en Hôtellerie‑Restauration ou équivalente.
• Expérience confirmée à un poste similaire, idéalement dans un hôtel de renommée internationale.
• Bonne connaissance des exigences de qualité et de service du secteur du luxe.

Compétences requises

• Gestion des stocks et des inventaires.
• Connaissance des normes HACCP et des procédures d’hygiène.
• Élaboration et suivi de plans de nettoyage.
• Supervision d’équipes opérationnelles.
• Gestion du matériel de nettoyage et de la logistique associée.