Chef Steward

À propos du poste

En tant que Chef Steward au sein du prestigieux palace La Mamounia, vous serez responsable de la gestion et de la coordination du service Stewarding. Vous veillerez à la disponibilité du matériel, à la propreté des cuisines et à la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité.

Missions principales

• Organiser, coordonner et superviser l’équipe Stewarding.
• Garantir la propreté permanente des cuisines, plonges, zones de stockage et autres locaux.
• Assurer la bonne gestion de la vaisselle, des couverts, de la verrerie et du matériel de nettoyage.
• Élaborer et suivre les plans de nettoyage des cuisines et des espaces concernés.
• Suivre les stocks, consommations et inventaires des produits et matériels de nettoyage.
• Veiller à la disponibilité du matériel nécessaire aux cuisines, restaurants, banquets et points de vente.
• Superviser quotidiennement les cuisines et points de vente, définir les travaux prioritaires.
• Contrôler les inventaires du matériel d’exploitation, les casses et disparitions, et mettre en place des actions correctives.
• Appliquer les procédures et normes d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP.
• Organiser les opérations de grand nettoyage en coordination avec les équipes concernées.
• Élaborer les plannings, répartir les tâches et transmettre les consignes.
• Intégrer, accompagner et former les nouveaux collaborateurs, apprentis et stagiaires.
• Participer au suivi des consommations et à l’optimisation des coûts du service.

Profil recherché

• Formation en Hôtellerie‑Restauration ou équivalent.
• Expérience confirmée à un poste similaire, idéalement dans un hôtel de renommée internationale.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.
• Compétences solides en management, organisation et coordination d’équipe.
• Rigueur, réactivité et capacité à gérer les priorités.
• Maîtrise de la gestion des stocks, des inventaires et du matériel d’exploitation.
• Esprit d’équipe, sens des responsabilités et aptitude à travailler en coordination avec les services de restauration.