Premier Chef de Partie – Cuisine italienne

À propos du poste

Intégré(e) à la brigade du Fairmont Royal Palm Marrakech, vous serez le premier Chef de Partie dédié à la cuisine italienne. Vous travaillerez sous la responsabilité du Sous‑Chef et du Chef Exécutif, garantissant l’excellence des plats servis aux clients de l’hôtel.

Missions principales

• Préparer, cuire et dresser les plats italiens (pâtes fraîches, sauces, pizzas, risottos, antipasti, etc.).
• Assurer la constance et l’authenticité des recettes italiennes.
• Organiser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
• Superviser et accompagner les commis et demi‑chefs de partie.
• Contrôler les stocks, signaler les besoins et limiter les pertes.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards de l’établissement et des normes d’hygiène HACCP.
• Participer aux services à la carte, aux banquets et à l’amélioration continue des recettes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi‑Chef de Partie, idéalement en cuisine italienne.
• Capacité à gérer un poste de façon autonome et à travailler sous pression.
• Esprit d’équipe, rigueur et sens de l’organisation.
• Passion pour la gastronomie italienne et souci du détail.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires italiennes.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène.
• Gestion de stock et optimisation des matières premières.