Sous-Chef Exécutif (H/F) - Restaurant Gastronomique

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Sous‑Chef Exécutif spécialisé(e) en cuisine japonaise pour rejoindre la brigade du restaurant ILOLI, concept gastronomique mêlant influences japonaises et marocaines. Sous la direction du Chef Exécutif Yusuke Furukawa, vous participerez à la création et à l’évolution de notre offre culinaire.

Missions principales

• Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine.
• Superviser la production et garantir la constance des standards de qualité.
• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.
• Veiller au respect des fiches techniques, recettes et procédures.
• Participer à la création de nouveaux plats et menus saisonniers.
• Contrôler la qualité des produits et des préparations.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à la gestion des stocks, commandes et inventaires.
• Participer à l’optimisation des coûts matières.

Profil recherché

• Expérience significative en cuisine japonaise.
• Maîtrise des techniques traditionnelles japonaises.
• Expérience en restauration gastronomique fortement appréciée.
• Capacité à encadrer et faire progresser une équipe.
• Rigueur, organisation et sens du détail.
• Esprit d’équipe et volonté d’évoluer dans un environnement exigeant.

Compétences requises

• Techniques de cuisine japonaise traditionnelle.
• Gestion de cuisine et supervision de production.
• Contrôle qualité des préparations.
• Gestion des stocks, commandes et inventaires.

Ce que nous offrons

• Rémunération évolutive selon l’expérience.
• Formation et accompagnement auprès du Chef Exécutif.
• Évaluation annuelle pouvant donner lieu à une augmentation salariale.
• Opportunités d’évolution au sein d’un concept en développement.
• Environnement de travail stimulant et exigeant.