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Description du poste
Le Rabat Marriott Hotel, établissement 5 étoiles reconnu pour son excellence et son service haut de gamme, recherche un(e) Assistant(e) Manager Restaurant pour renforcer son équipe de direction. Sous la responsabilité du Restaurant Manager, vous assurerez le bon déroulement des opérations quotidiennes du restaurant principal, des bars et du service en chambre. Vous jouerez un rôle clé dans la satisfaction de la clientèle, le respect des standards de qualité et la performance économique de nos espaces de restauration.
**Missions principales**
- Assister le Restaurant Manager dans la planification et la mise en œuvre des menus en collaboration avec le chef de cuisine, en veillant à la cohérence avec les standards de la marque Marriott et les attentes de la clientèle locale et internationale.
- Superviser les équipes de serveurs, barmen et personnel de service en chambre, assurer le bon déroulement des services, intervenir lors des pics d’affluence pour garantir un service fluide et de qualité.
- Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), réaliser les audits internes et préparer les contrôles officiels.
- Gérer les plannings, les recrutements temporaires et la formation continue du personnel afin de maintenir un niveau de service optimal.
- Contrôler les coûts de revient, analyser les écarts budgétaires, proposer des actions correctives et participer à l’élaboration du budget prévisionnel du service restauration.
- Assurer la satisfaction client en recueillant les retours, en résolvant les réclamations et en mettant en place des actions d’amélioration continue.
- Garantir la conformité légale (licences, normes du travail, sécurité) et le respect des procédures internes de l’hôtel.
- Remplacer le Restaurant Manager en son absence, prendre les décisions opérationnelles nécessaires et rendre compte de la performance du service.
**Profil recherché**
- Bac+2 à Bac+5 en Hôtellerie, Restauration ou Management.
- Minimum 2 ans d’expérience dans un poste similaire au sein d’un établissement de standing (hôtel, restaurant gastronomique ou resort).
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène, de la gestion des coûts et des techniques de service.
- Aptitude à manager, motiver et développer une équipe multiculturelle.
- Sens du service client, excellente communication et capacité à gérer les situations de stress.
- Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; la connaissance de l’arabe est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe international reconnu.
- Un environnement de travail stimulant au cœur de Rabat, dans un hôtel 5 étoiles moderne.
- Des perspectives d’évolution de carrière au sein du réseau Marriott.
- Un package salarial attractif, incluant des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, logement de fonction possible) et des opportunités de formation continue.
- Un cadre de travail collaboratif où l’excellence du service est valorisée.
Rejoignez une équipe passionnée et contribuez à faire du Rabat Marriott Hotel une référence en matière d’hospitalité et de gastronomie. Nous attendons votre candidature avec impatience !
