Description du poste
HOTIN, groupe reconnu dans le secteur du tourisme et de la restauration à Marrakech, recherche un Chef cuisinier talentueux pour piloter la cuisine de son restaurant phare. Vous intégrerez une équipe dynamique au sein d’un établissement élégant, fréquenté par une clientèle locale et internationale exigeante. Votre rôle sera central : vous serez garant de la créativité culinaire, de la qualité des plats, du respect des normes d’hygiène et de la rentabilité de la cuisine.
**Missions principales**
- Diriger l’ensemble de la brigade de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs) en assurant la cohésion, la formation et le suivi quotidien des performances.
- Concevoir, élaborer et actualiser la carte et les menus en collaboration avec la direction, en intégrant les tendances gastronomiques, les produits de saison et les attentes de la clientèle.
- Gérer les coûts matières, les stocks et les achats : négociation avec les fournisseurs, suivi des inventaires, optimisation du gaspillage et respect du budget prévisionnel.
- Veiller au respect strict des normes HACCP, de la sécurité alimentaire et des procédures d’hygiène, en assurant les audits internes et externes.
- Contrôler la qualité et la présentation des plats servis, garantir la constance du goût et de la présentation.
- Participer à la mise en place d’événements spéciaux (banquets, soirées à thème, menus dégustation) et à la formation continue du personnel de cuisine.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience confirmée en tant que chef cuisinier, idéalement dans un hôtel 4* ou 5* ou un restaurant gastronomique.
- Maîtrise des techniques culinaires françaises et internationales, créativité reconnue dans la conception de menus.
- Solides compétences en management d’équipes, capacité à motiver, former et gérer des équipes multiculturelles.
- Excellente connaissance des normes HACCP, des règles de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques d’hygiène.
- Sens aigu du contrôle des coûts, capacité à analyser les marges et à proposer des actions d’optimisation.
- Leadership, sens de l’organisation, réactivité et capacité à travailler sous pression.
- Maîtrise du français, l’anglais est un atout.
**Conditions proposées**
- Type de contrat : CDI ou CDD selon profil et besoins du service.
- Rémunération attractive, à discuter selon expérience, avec primes liées à la performance et aux résultats financiers.
- Avantages : logement de fonction ou allocation logement, repas fournis, mutuelle santé, tickets restaurant, formation continue et possibilités d’évolution au sein du groupe.
- Lieu de travail : Marrakech, site moderne et équipé, proche des principaux hôtels et attractions touristiques.
- Horaires : temps plein, travail en équipe avec rotation des services (déjeuner/dîner).
Rejoignez HOTIN et participez à l’aventure culinaire d’un établissement qui mise sur l’excellence, l’innovation et la satisfaction client. Vous aurez l’opportunité de laisser votre empreinte gastronomique tout en évoluant dans un cadre stimulant et international. Envoyez dès maintenant votre CV et lettre de motivation pour rejoindre notre brigade et contribuer au rayonnement de la cuisine marocaine et internationale à Marrakech.
