Description du poste
Nous sommes un acteur majeur de la restauration collective au Maroc, présent sur plusieurs sites industriels, éducatifs et institutionnels. Forts d’une expertise reconnue et d’une démarche qualité certifiée HACCP, nous recherchons un Chef Cuisinier passionné et expérimenté pour piloter la cuisine de notre site de Casablanca.
**Missions principales**
- Concevoir et élaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux exigences nutritionnelles (traditionnelle marocaine, cuisine internationale, régimes spécifiques).
- Rédiger les fiches techniques, assurer la traçabilité des recettes et garantir le respect des standards de présentation.
- Planifier, organiser et animer la brigade (cuisiniers, commis, aides‑cuisine) en veillant à la répartition optimale des tâches et à la montée en compétences de chaque membre.
- Superviser les préparations en temps réel, contrôler la qualité gustative, visuelle et sanitaire des plats servis.
- Valider les matières premières à la réception, assurer le suivi des stocks et optimiser les approvisionnements en fonction des besoins et du budget.
- Mettre en œuvre et suivre les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, prise d’échantillons), garantir la conformité aux normes locales et internationales.
- Piloter la gestion des coûts (matières premières, rendement, pertes) et proposer des actions d’optimisation pour améliorer la rentabilité du service.
- Collaborer avec les services logistique, qualité et RH pour assurer le bon fonctionnement du site et le bien‑être des équipes.
**Profil recherché**
- Diplôme en arts culinaires, restauration collective ou formation équivalente (BTS Hôtellerie‑Restauration, CAP Cuisine, etc.).
- Minimum 7 à 10 ans d’expérience en cuisine professionnelle, dont au moins 3 ans à un poste de responsabilité en restauration collective.
- Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles marocaines et internationales, ainsi que des exigences nutritionnelles et diététiques.
- Solide connaissance des normes HACCP, des bonnes pratiques d’hygiène et de la législation alimentaire marocaine.
- Aptitude avérée à manager une équipe, à former et à motiver les collaborateurs.
- Sens aigu de l’organisation, rigueur budgétaire et capacité à travailler sous pression.
- Excellentes compétences en communication et esprit d’équipe.
**Ce que nous offrons**
- Un poste en CDI avec un salaire compétitif à discuter selon profil et expérience.
- Un environnement de travail moderne, équipé et conforme aux normes de sécurité.
- Des opportunités de formation continue (certifications HACCP, cours de cuisine internationale, management).
- Des avantages sociaux (assurance santé, tickets restaurant, transport).
- Un cadre de travail stimulant où l’innovation culinaire et la qualité sont au cœur des priorités.
Vous êtes prêt à relever le défi et à contribuer à l’excellence de notre service de restauration collective ? Envoyez dès maintenant votre CV et lettre de motivation en réponse à cette annonce. Nous attendons votre candidature avec impatience !
