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Description du poste
Rejoignez l’excellence culinaire du Ritz‑Carlton Rabat en tant que Chef de Partie. Vous intégrerez une brigade prestigieuse au sein d’un hôtel 5 étoiles, reconnu pour son raffinement, son service irréprochable et son engagement envers la qualité. Sous la direction du Chef exécutif et du Sous‑Chef, vous serez garant du respect des normes d’hygiène, de santé et de sécurité alimentaire, tout en assurant la préparation et la cuisson de plats d’exception selon les recettes et les standards du Ritz‑Carlton.
**Missions principales**
- Préparer les ingrédients : portionnage, découpe, stockage et mise en place selon les exigences de chaque service.
- Cuisiner les plats en respectant les recettes, les temps de cuisson, les présentations et les standards de qualité du Ritz‑Carlton.
- Contrôler la cuisson, les portions et la garniture afin d’assurer la constance du goût et de l’esthétique.
- Gérer les coûts alimentaires : suivi des stocks, optimisation des achats, réduction du gaspillage et respect du budget.
- Superviser et former les commis de cuisine et les stewards, veiller à leur progression technique et à leur conformité aux procédures internes.
- Assurer la propreté, l’organisation et la sécurité de la cuisine, notamment le respect des règles HACCP et des protocoles de nettoyage.
- Prendre le relais du Chef ou du Sous‑Chef en cas d’absence, garantir la continuité du service et résoudre les imprévus avec réactivité.
- Communiquer clairement avec les membres de la brigade, les serveurs et les autres services de l’hôtel pour assurer une coordination fluide.
- Maintenir une apparence professionnelle exemplaire, reflétant les valeurs de l’établissement.
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS, ou équivalent).
- Expérience de 3 à 5 ans en cuisine haut de gamme, idéalement dans un hôtel de luxe ou un restaurant gastronomique.
- Maîtrise des techniques de cuisine française et internationale, ainsi que des standards de présentation.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, ISO 22000).
- Aptitude à gérer les coûts, à contrôler les portions et à minimiser le gaspillage.
- Leadership naturel, capacité à encadrer et à motiver une équipe.
- Sens du détail, rigueur, organisation et capacité à travailler sous pression.
- Excellentes compétences en communication et esprit d’équipe.
- Maîtrise du français, l’anglais est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’une marque internationale reconnue.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un hôtel 5 étoiles au design contemporain.
- Des opportunités de formation continue et d’évolution de carrière au sein du groupe Ritz‑Carlton.
- Un package salarial compétitif, incluant des avantages sociaux (assurance santé, repas, logement éventuel).
- Des conditions de travail respectueuses de l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle.
Intégrez une équipe passionnée où l’excellence culinaire est au cœur de chaque service. Postulez dès maintenant et participez à la création d’expériences gastronomiques inoubliables pour une clientèle exigeante.
**Processus de recrutement**
- Sélection des candidatures sur la base du CV et de la lettre de motivation.
- Entretien téléphonique avec le service RH.
- Test pratique en cuisine.
- Entretien final avec le Chef exécutif et le Responsable des Ressources Humaines.
Nous attendons votre candidature avec impatience !
