Description du poste
Dans le cadre du renforcement de sa brigade gastronomique, un hôtel 4* situé au cœur de Marrakech recrute un Chef de Partie spécialisé en cuisine italienne. Vous intégrerez une équipe dynamique, sous la responsabilité du Chef de Cuisine, et contribuerez à l’élaboration et à la mise en œuvre d’une carte italienne authentique, à la fois traditionnelle et créative, répondant aux exigences d’une clientèle internationale exigeante.
**Missions principales**
- Préparer, cuisiner et dresser les plats italiens (pâtes fraîches, risottos, antipasti, viandes, poissons, desserts) en respectant les recettes, les standards de qualité et les normes d’hygiène.
- Assurer la mise en place quotidienne (mise en place, contrôle des stocks, réception des livraisons) et veiller à la bonne organisation de votre poste.
- Participer à la création et à l’évolution du menu en proposant des idées innovantes, en adaptant les plats aux produits de saison et aux attentes des clients.
- Former et encadrer les commis de cuisine, transmettre les bonnes pratiques et garantir le respect des procédures.
- Collaborer étroitement avec les autres stations (sauces, pâtisserie, garde-manger) afin d’assurer une coordination fluide pendant le service.
- Contrôler les coûts de production, optimiser les pertes et proposer des solutions d’amélioration continue.
- Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures internes de l’établissement.
**Profil recherché**
- Minimum 3 ans d’expérience réussie en tant que Chef de Partie ou poste équivalent dans un restaurant italien ou une cuisine haut de gamme.
- Maîtrise parfaite des techniques de la cuisine italienne (pâtes maison, sauces, cuisson du riz, cuisson à la poêle, grillades, pâtisserie italienne).
- Sens artistique développé, capacité à créer des présentations soignées et à innover tout en respectant les traditions culinaires.
- Rigueur, organisation et réactivité ; aptitude à travailler sous pression pendant les services de forte affluence.
- Esprit d’équipe, bonnes capacités relationnelles et aptitude à encadrer des équipes junior.
- Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.
- Maîtrise du français, l’anglais est un atout pour communiquer avec la clientèle internationale.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à discuter selon le profil.
- Un environnement de travail stimulant au sein d’un hôtel de renom, avec des équipements modernes et une cuisine bien équipée.
- Des possibilités d’évolution de carrière (Chef de partie senior, Sous-chef) et de formation continue (ateliers culinaires, séjours de perfectionnement).
- Un package salarial compétitif, complété par des avantages sociaux (logement, repas, assurance santé).
- Une ambiance de travail conviviale où la créativité et le partage des connaissances sont encouragés.
Rejoignez-nous pour faire vivre à nos clients une expérience culinaire italienne d’exception, au cœur de la magie de Marrakech. Vous êtes passionné(e), rigoureux(se) et désireux(se) de relever de nouveaux défis ? Envoyez dès maintenant votre candidature (CV + lettre de motivation) à l’attention du service RH.
**Date de publication** : 17 septembre 2024
**Lieu de travail** : Marrakech, Maroc
