Chef de Partie

À propos du poste

Le resort Fairmont de Taghazout recherche un Chef de Partie pour superviser un poste de cuisine (garde‑manger, chaud, pâtisserie, etc.) et garantir la qualité, l’hygiène et la régularité des préparations.

Missions principales

• Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les standards de l’hôtel.
• Assurer la qualité constante des mets et adapter les recettes selon les besoins.
• Organiser le plan de travail, anticiper les besoins de production et gérer les stocks (FIFO).
• Appliquer les normes d’hygiène HACCP, contrôler les températures, la traçabilité et la désinfection.
• Encadrer, former et superviser les commis et apprentis affectés au poste.
• Collaborer avec les autres postes de cuisine pour un service fluide et réagir aux imprévus.
• Communiquer avec le Sous‑Chef ou le Chef de Cuisine sur les besoins et les anomalies.

Profil recherché

• Diplôme ou certificat en arts culinaires.
• Expérience préalable en cuisine professionnelle.
• Connaissance des normes HACCP.
• Responsable, fiable et capable de travailler sous pression.
• Esprit d’équipe et sens du service client.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP.
• Gestion des stocks et rotation FIFO.
• Techniques de préparation et de cuisson professionnelles.