Chef de partie pâtisserie

À propos du poste

Le Fairmont Taghazout Bay recherche un Chef de partie pâtisserie pour diriger la brigade pâtisserie de son resort 5★. Vous assurerez la qualité et la créativité des desserts servis à la carte et en buffet.

Missions principales

• Gérer et animer l’équipe de la partie pâtisserie, en veillant au respect des standards de l’hôtel.
• Réaliser les recettes de base (crèmes, pâtes, sauces, coulis) et garantir l’homogénéité des desserts.
• Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour recueillir les retours clients.
• Assurer le FIFO correct dans les chambres froides afin de réduire le gaspillage.
• Veiller à la propreté et à l’entretien des zones de travail, ustensiles et équipements.

Profil recherché

• Expérience préalable dans le domaine culinaire, idéalement en pâtisserie hôtelier.
• Attestation de compagnonnage ou équivalent international.
• Diplôme ou certificat en arts culinaires (atout).
• Capacité à travailler efficacement sous pression et en équipe.

Compétences requises

• Connaissance approfondie des recettes de pâtisserie (crèmes, pâtes, sauces, coulis).
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks avec méthode FIFO.
• Utilisation des applications Microsoft Windows (atout).