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Description du poste
Rejoignez l’excellence culinaire du Taghazout Bay Marriott Resort en tant que Chef de Partie – Pâtissier. Vous intégrerez une brigade dynamique au sein d’un établissement 5 étoiles, reconnu pour son raffinement et son service haut de gamme. Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous assurerez la préparation, la cuisson et la présentation de pâtisseries et desserts conformes aux recettes, aux standards de qualité Marriott et aux exigences de nos clients internationaux.
**Missions principales**
- Élaborer et réaliser les desserts, viennoiseries, entremets et pâtisseries du restaurant, du service de chambre et du buffet, en respectant les recettes et les temps de cuisson.
- Contrôler les températures des fours, chambres de fermentation et autres équipements afin de garantir la sécurité alimentaire et la constance des produits.
- Gérer les stocks de matières premières, passer les commandes, réceptionner les livraisons et assurer le suivi des dates de péremption.
- Tenir à jour les registres HACCP, les fiches techniques et les inventaires quotidiens.
- Communiquer avec le Chef de Cuisine les surplus, les besoins spécifiques du jour et les éventuels ajustements de menu.
- Veiller à la propreté et à l’hygiène du poste de travail, du laboratoire et des zones de stockage conformément aux normes Marriott et aux réglementations locales.
- Participer activement aux processus de recrutement, à la formation des commis pâtissiers et à l’évaluation du personnel de la brigade.
- Contribuer à l’innovation culinaire en proposant de nouvelles créations, en adaptant les recettes aux tendances du marché et aux exigences diététiques des clients.
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de service, de salle et de direction pour garantir une expérience client exceptionnelle.
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en pâtisserie (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
- Minimum 3 ans d’expérience en pâtisserie, idéalement dans un hôtel ou un resort de standing.
- Maîtrise des techniques classiques et modernes de pâtisserie, de la confiserie et de la chocolaterie.
- Connaissance approfondie des normes HACCP, de la sécurité alimentaire et des bonnes pratiques d’hygiène.
- Capacité à travailler sous pression, à gérer plusieurs commandes simultanément et à respecter les délais.
- Sens aigu du détail, créativité et goût du goût esthétique.
- Aptitude à encadrer, former et motiver une petite équipe.
- Excellente condition physique, capable de rester debout pendant de longues périodes et de manipuler des charges modérées.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe hôtelier international reconnu.
- Un environnement de travail stimulant avec des perspectives d’évolution vers des postes de Chef de Pâtisserie.
- Un package salarial compétitif, incluant des avantages sociaux (assurance santé, repas, logement de fonction ou allocation logement).
- Des formations continues et des opportunités de mobilité interne au sein du réseau Marriott.
- Un cadre de vie exceptionnel à Taghazout, entre mer et montagnes, avec un accès privilégié aux installations sportives et de bien‑être du resort.
Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, avez le sens du service et souhaitez évoluer dans un cadre luxueux et international ? Postulez dès maintenant et participez à la création d’expériences gustatives inoubliables pour nos hôtes.
