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Description du poste
Fairmont Hotels & Resorts, acteur mondial de l'hôtellerie de luxe, recherche un(e) Contrôleur F&B pour son établissement emblématique de Taghazout. Rattaché(e) directement au Directeur Financier et travaillant en étroite collaboration avec la Direction Food & Beverage, vous serez le garant de la maîtrise des coûts et de la fiabilité des données financières liées aux activités de restauration et de bar.
**Missions principales**
- Analyser quotidiennement le tableau de réconciliation F&B afin d’identifier les écarts entre consommation, ventes et stocks.
- Produire et suivre les ratios de performance (coût de la matière première, marge brute, coût de la main‑d’œuvre) par point de vente (restaurant, bar, room service, banquets).
- Effectuer le rapprochement consommation‑ventes, contrôler les inventaires physiques et les réquisitions, et garantir la conformité des écritures comptables.
- Superviser la clôture des factures fournisseurs, le traitement des annulations, des offerts et des remises, en veillant au respect des procédures internes.
- Vérifier la configuration du système de point de vente Micros, mettre à jour les fiches techniques, les recettes et les cartes de menus afin d’assurer une tarification précise et une traçabilité optimale.
- Participer aux clôtures mensuelles et aux audits internes/externes en fournissant les états financiers détaillés du département F&B.
- Proposer des actions correctives et des plans d’optimisation (négociation fournisseurs, réduction du gaspillage, amélioration des processus) pour augmenter la rentabilité.
- Former et accompagner les équipes opérationnelles sur les bonnes pratiques de contrôle des coûts et d’utilisation du système Micros.
**Profil recherché**
Diplômé(e) d’une école de commerce, de gestion ou d’une formation supérieure en finance/comptabilité, vous justifiez d’une expérience de 3 à 5 ans dans le contrôle de gestion ou la comptabilité au sein d’un établissement hôtelier ou d’un groupe de restauration. Vous maîtrisez les outils de reporting (Excel avancé, Power BI) et avez une bonne connaissance du système de point de vente Micros. Votre sens de l’analyse, votre rigueur et votre capacité à travailler en transversalité vous permettent de transformer les données en recommandations opérationnelles. La maîtrise de l’anglais (écrit et oral) est indispensable, le français étant la langue de travail principale.
**Ce que nous offrons**
- Un environnement de travail stimulant au sein d’un groupe international reconnu pour son excellence.
- Un package salarial compétitif, complété par des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, logement de fonction ou allocation logement).
- Des opportunités de formation continue et de mobilité interne au sein du réseau Fairmont.
- Un cadre de vie exceptionnel à Taghazout, entre mer et montagne, propice à l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle.
Rejoignez une équipe passionnée où votre expertise contribuera directement à la performance financière du département Food & Beverage et à la satisfaction de nos clients les plus exigeants.
