Chef de Cuisine Formateur – Formation des jeunes

À propos du poste

Le Chef de Cuisine Formateur rejoint le centre de formation NAFASS pour accompagner les jeunes de 18 à 35 ans en situation de précarité vers une insertion professionnelle dans la restauration. Vous assurez à la fois l’enseignement pratique et théorique ainsi que la conception des menus du restaurant d’application.

Missions principales

• Concevoir et animer des modules de formation culinaire (pratique et théorie) en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
• Encadrer les commis, apprentis et stagiaires dans la réalisation de préparations, du taillage au dressage.
• Suivre la progression de chaque apprenant, évaluer les acquis et fournir des feedbacks constructifs.
• Préparer les jeunes à l’insertion professionnelle (stages, ateliers, mise en relation avec des partenaires du secteur).
• Planifier les ateliers, gérer les achats, les stocks, l’inventaire et veiller à la propreté et à la sécurité de la cuisine pédagogique.
• Participer aux activités génératrices de revenu du centre (café‑snack, service traiteur, événements).

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine professionnelle (restaurant, restauration collective, hôtellerie, etc.).
• Capacité à transmettre des connaissances et à animer des groupes de jeunes apprenants.
• Rigueur, sens de l'organisation et aptitude à travailler en équipe.
• Motivation à contribuer à l’inclusion sociale et à l’insertion professionnelle.

Compétences requises

• Techniques de cuisson, taillage, dressage et élaboration de fiches techniques.
• Maîtrise des normes d’hygiène alimentaire et de sécurité.
• Gestion des achats, des stocks et de l’inventaire en cuisine.
• Conception de menus et adaptation aux exigences du service.