Chef de Partie – Gestion de section cuisine

À propos du poste

Nous recherchons un Chef de Partie dynamique pour rejoindre notre brigade en cuisine. Vous serez responsable de l’organisation et du bon fonctionnement de votre section, de la préparation des plats et du suivi de la qualité.

Missions principales

• Réaliser les cuissons et les assaisonnements selon les fiches techniques.
• Expliquer la préparation et la mise en place des mets à l’équipe.
• Superviser la fabrication des sauces, garantir leur saveur et leur qualité.
• Contrôler le travail de chaque membre de la section pour assurer le service à temps.
• Veiller à la propreté, à la sécurité du personnel et au respect des normes d’hygiène.
• Informer le Chef de Cuisine des problèmes de personnel et proposer des solutions.
• Former les apprentis et accompagner l’intégration des nouveaux recrutés.
• Participer aux briefings quotidiens et aux réunions hebdomadaires avec les chefs de service.
• Gérer la conservation, l’utilisation et le stockage des marchandises.
• Contribuer à l’élaboration et à l’application des fiches techniques des plats.
• Assurer le suivi des procédures de nettoyage et la maintenance des équipements.

Profil recherché

• Capacité à organiser le travail et à coordonner une équipe.
• Sens de l’autonomie, de la rigueur et du respect des consignes de sécurité.
• Aptitude à former et à encadrer des apprentis.
• Bonne communication avec le Chef de Cuisine et les autres services.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de cuisson et d’assaisonnement.
• Connaissance de la fabrication et du contrôle des sauces.
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.
• Gestion des stocks et des marchandises.
• Capacité à suivre les procédures de nettoyage et de maintenance.