Chef Exécutif – Direction cuisine et stewarding

À propos du poste

Le Chef Exécutif supervise l’ensemble des opérations de la cuisine et du stewarding du Es Saadi Marrakech Resort, garantissant l’excellence culinaire, la satisfaction des clients et la rentabilité de l’établissement.

Missions principales

• Gestion des ressources humaines : recrutement, intégration, formation, coaching et animation d’équipes en veillant au respect des normes de présentation.
• Pilotage financier et administratif : contrôle du food‑cost, suivi de la masse salariale, gestion des achats et contribution aux bilans mensuels.
• Exploitation et qualité opérationnelle : élaboration de fiches techniques, présence en service, interaction avec la clientèle et optimisation des flux de travail.
• Respect des normes d’hygiène et de maintenance : application des exigences HACCP, suivi de la propreté et signalement des dysfonctionnements techniques.

Compétences requises

• Talent culinaire confirmé et connaissance approfondie des standards gastronomiques.
• Maîtrise du français et de l’anglais ; autres langues appréciées.
• Leadership, prise de décision et capacité à gérer le stress.
• Connaissance des normes HACCP, du droit du travail et des exigences de sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion budgétaire et en optimisation des coûts.