Directeur de restaurant

À propos du poste

La Mamounia, palace emblématique de Marrakech, recherche son futur directeur de restaurant pour piloter l’expérience client au sein de son établissement de luxe.

Missions principales

• Accueillir et conseiller la clientèle avec professionnalisme, assurer la vente et garantir une expérience exceptionnelle.
• Développer une attitude commerciale continue, former l’équipe et optimiser la satisfaction client.
• Coordonner le service, gérer les commandes, les stocks, la vaisselle, les uniformes et le matériel.
• Organiser les plannings, les réservations et veiller à la propreté du point de vente.
• Suivre les objectifs chiffrés, analyser les comptes d’exploitation mensuels et mettre en place des actions correctives.
• Encadrer, former et motiver l’équipe, assurer l’intégration des nouveaux collaborateurs et favoriser un climat de travail serein.

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction de restaurant ou de service de restauration haut de gamme.
• Capacité à manager, former et motiver une équipe dédiée au service client.
• Orientation résultats, sens du service et capacité à analyser les retours clients.

Compétences requises

• Gestion des stocks et des approvisionnements.
• Analyse des comptes d’exploitation et suivi des indicateurs de performance.
• Organisation des plannings, des réservations et du service.
• Maîtrise des procédures d’hygiène, de propreté et de mise en place du point de vente.