F&B Manager

À propos du poste

Le F&B Manager pilote la préparation, l’ouverture et la performance du restaurant, du concept opérationnel à la stabilisation de l’exploitation. Rattaché au Directeur des opérations, il assure la qualité du service, le management des équipes, la satisfaction client et la performance économique.

Missions principales

• Construire et suivre le rétroplanning de préouverture (budget, recrutement, formation, équipements, stocks, procédures).
• Définir le concept, l’offre et l’expérience client en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Proposer l’organigramme, recruter, former et manager les équipes au quotidien.
• Suivre les indicateurs financiers (chiffre d’affaires, ticket moyen, marge, masse salariale) et proposer des actions correctives.
• Développer les réservations, groupes, événements et privatisations avec les équipes commerciales.

Profil recherché

• Formation en hôtellerie‑restauration, gestion ou expérience équivalente.
• 5 à 8 ans d’expérience en restauration structurée, dont 2 à 3 ans en management.
• Expérience concrète en préouverture (recrutement, fournisseurs, procédures, lancement).
• Français courant et anglais opérationnel ; la darija est un plus.

Compétences requises

• Maîtrise du compte d’exploitation, des coûts matières, de la masse salariale et des stocks.
• Utilisation d’outils de caisse et suivi des indicateurs de performance.
• Leadership terrain, sens commercial, rigueur et autonomie.

Ce que nous offrons

• Piloter le lancement d’un restaurant de A à Z, de la préouverture à la stabilisation.
• Concept original associant surf et restauration.
• Perspective d’évolution vers la supervision de plusieurs activités F&B ou établissements.