Maître Chocolatier Expert – Industrie du chocolat

À propos du poste

Nous recherchons un Maître Chocolatier Expert pour rejoindre un acteur industriel majeur du secteur agroalimentaire. Vous serez en charge de la création, du développement et de l’industrialisation de nouvelles gammes de chocolats premium.

Missions principales

• Concevoir et développer de nouvelles recettes et gammes de chocolats premium.
• Optimiser les procédés de fabrication et garantir une qualité constante des produits.
• Sélectionner les matières premières et définir les meilleures associations aromatiques.
• Piloter les essais industriels et accompagner l'industrialisation des nouvelles créations.
• Former et accompagner les équipes de production aux bonnes pratiques chocolatières.
• Assurer une veille permanente sur les tendances, les innovations et les nouvelles technologies du secteur.

Profil recherché

• Formation supérieure en chocolaterie, pâtisserie ou technologie alimentaire.
• Expérience confirmée d'au moins 10 ans en tant que Spécialiste Chocolatier au sein d'un groupe industriel.
• Excellente maîtrise des procédés de transformation du chocolat (tempérage, enrobage, moulage, fourrage, pralinés, ganaches, etc.).
• Solide culture produit, créativité et sens de l'innovation.
• Expérience en développement de nouveaux produits (R&D) et en environnement industriel fortement appréciée.
• Bon niveau d'anglais apprécié pour évoluer dans un environnement international.

Compétences requises

• Tempérage du chocolat
• Enrobage du chocolat
• Moulage du chocolat
• Fourrage du chocolat
• Réalisation de pralinés et ganaches
• Développement de recettes chocolatées premium
• Gestion de la production industrielle du chocolat
• Sélection des matières premières chocolatées
• Veille technologique dans le secteur du chocolat