Manager de Commerce Traiteur

À propos du poste

Marjane Hay Riad, leader de la grande distribution, recherche un Manager de Commerce Traiteur pour développer et structurer son activité Traiteur et Restauration depuis son siège de Casablanca.

Missions principales

• Concevoir, enrichir et faire évoluer la carte des menus selon les tendances et les attentes clients.
• Garantir le respect des fiches recettes, des grammages et des standards de production.
• Optimiser le Food Cost et maîtriser les pertes.
• Veiller au respect strict des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
• Développer le chiffre d’affaires et la marge de l’activité.
• Analyser les indicateurs de gestion (CA, Food Cost, démarque, frais directs) et mettre en œuvre les plans d’action nécessaires.
• Assurer la qualité constante des préparations et l’attractivité de l’offre jusqu’au service client.

Profil recherché

• Bac+5 en management, commerce, restauration ou équivalent.
• 1 à 2 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement en grande distribution, restauration ou traiteur.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Expérience solide en gestion de la performance (CA, marge, Food Cost, démarque).
• Bonne connaissance des tendances culinaires et de la conception d’offres de restauration.
• Compétences managériales avérées et capacité à motiver une équipe.
• Excellente capacité d’analyse, rigueur et sens de l’organisation.

Compétences requises

• HACCP
• Gestion du Food Cost
• Analyse des indicateurs de gestion
• Conception de menus