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Job description
Le Fairmont Royal Palm Marrakech, prestigieux établissement 5 étoiles au cœur de la ville rouge, recherche son futur Responsable de Restaurant pour piloter l’une de ses expériences culinaires d’exception. En tant que leader du point de vente, vous serez le garant de la qualité du service, de la rentabilité et de l’excellence opérationnelle, tout en incarnant les valeurs d’hospitalité et de raffinement propres à la marque Fairmont.
**Missions principales**
- Diriger, motiver et développer une équipe pluridisciplinaire (serveurs, chefs de rang, barmen, plongeurs) afin d’assurer un service fluide et personnalisé.
- Concevoir et mettre en œuvre les standards de service, d’hygiène et de sécurité (normes HACCP, procédures d’évacuation, contrôle des allergènes) et veiller à leur respect quotidien.
- Piloter le recrutement, l’intégration et la formation continue du personnel, en assurant le suivi des compétences et la planification des besoins en effectif.
- Optimiser les revenus du restaurant : élaboration du menu en collaboration avec le chef, gestion des coûts (food & beverage), élaboration de la politique tarifaire, analyse des ventes et mise en place d’actions promotionnelles ciblées.
- Élaborer, suivre et contrôler le budget du point de vente (prévisions, dépenses, marge brute) et rendre compte régulièrement à la direction générale.
- Garantir une expérience client mémorable : gestion des réservations, traitement des réclamations, mise en place d’enquêtes de satisfaction et amélioration continue du parcours client.
- Collaborer étroitement avec les équipes de la conciergerie, du marketing, de la direction hôtelière et du service de chambre pour assurer une cohérence de l’offre globale de l’hôtel.
- Animer les réunions d’équipe, les briefings quotidiens et les revues de performance afin de maintenir un haut niveau d’engagement et de motivation.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie dans la gestion d’un restaurant haut de gamme ou d’un point de vente de luxe, idéalement au sein d’un hôtel 5 étoiles.
- Leadership avéré, capacité à manager des équipes de taille moyenne à grande et à développer les talents.
- Solides compétences en gestion financière (budget, contrôle des coûts, analyse de la rentabilité).
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures de service.
- Excellente communication en français et en anglais ; la connaissance d’une troisième langue (espagnol ou arabe) est un atout.
- Maîtrise des outils de gestion de restaurant (POS, PMS, logiciels de reporting) et bonne aisance avec les outils bureautiques.
- Sens aigu du service client, orientation résultats et capacité à travailler sous pression tout en conservant une attitude positive.
- Diplôme en hôtellerie‑restauration, gestion ou équivalent souhaité.
**Ce que nous offrons**
- Un environnement de travail stimulant au sein d’un hôtel de renommée internationale.
- Un package salarial attractif avec des avantages sociaux (logement, repas, assurance santé, formation continue).
- Des perspectives d’évolution de carrière au sein du groupe Fairmont.
- Un cadre de travail élégant, au cœur de Marrakech, avec des opportunités de networking dans le secteur du luxe.
Rejoignez une équipe passionnée où l’excellence est la norme et participez à créer des moments inoubliables pour une clientèle exigeante. Vous êtes prêt à relever le défi ? Postulez dès maintenant et faites partie de l’aventure Fairmont Royal Palm Marrakech.
