Responsable des Bars & Mixologie - Luxe

A propos du poste

Rejoignez l'univers prestigieux des Hôtels Fairmont en tant que Responsable des Bars. Sous la direction de la direction de la restauration, vous serez le garant de l'excellence opérationnelle et de l'expérience client au sein de nos espaces de vie et de nos bars de luxe.

Missions principales

• Piloter le fonctionnement quotidien des bars et assurer la qualité des prestations boissons selon les standards de l'établissement.
• Collaborer étroitement avec le Responsable du Restaurant pour la gestion administrative, opérationnelle et humaine du service.
• Encadrer, motiver et développer les compétences des équipes (Maître d'hôtel, chefs de rang, barmen et commis).
• Concevoir et actualiser les cartes des vins et des cocktails pour offrir une expérience sensorielle unique.
• Optimiser la rentabilité du service en suivant les indicateurs clés : chiffre d'affaires, prix moyen, gestion du payroll et VVA.
• Gérer la relation client, résoudre les litiges avec diplomatie et veiller au respect strict des standards de service de luxe.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans la gestion de bars ou de points de vente de boissons au sein d'un établissement de haut standing (Hôtellerie de luxe).
• Leadership naturel avec une capacité démontrée à fédérer et former des équipes opérationnelles.
• Sens aigu du détail, de l'élégance et du service client haut de gamme.
• Capacité d'analyse financière pour piloter la performance économique du département.

Competences requises

• Expertise en mixologie et connaissance approfondie de l'œnologie.
• Maîtrise de la gestion opérationnelle et administrative (stocks, planning, ratios).
• Excellentes capacités relationnelles et sens de l'accueil.
• Maîtrise des standards de service de luxe.