Responsable du service en salle – Restaurant gastronomique

À propos du poste

ILOLI, institution reconnue à Casablanca, recherche un(e) Responsable de salle pour piloter le service d’un restaurant gastronomique japonais. Vous assurerez une expérience client haut de gamme, en veillant à la qualité du service et à la coordination avec la cuisine.

Missions principales

• Superviser et coordonner le service en salle (déjeuner et dîner).
• Garantir une expérience client irréprochable, fluide et personnalisée.
• Encadrer, former et motiver l’équipe de salle (chefs de rang, commis, hôtesse).
• Mettre en place les standards de service haut de gamme (fine dining / LQA).
• Gérer les réservations, le plan de salle et optimiser les flux clients.
• Accueillir et fidéliser une clientèle exigeante.
• Collaborer avec la cuisine pour synchroniser les services.
• Participer au développement commercial (upselling, événements).
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de présentation.
• Contribuer à l’évolution du concept (ambiance, storytelling, culture japonaise).

Profil recherché

• Expérience confirmée d’au moins 3 ans en tant que Responsable de salle ou Assistant Manager dans un établissement gastronomique ou haut de gamme.
• Maîtrise des codes du service premium et du fine dining.
• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Excellentes compétences relationnelles et sens du client.
• Organisation, rigueur et capacité à gérer la pression du service.
• Intérêt marqué pour la culture japonaise et la gastronomie (un vrai plus).
• Bonne connaissance des boissons (vin, saké, cocktails) appréciée.
• Maîtrise du français, de l’arabe et de l’anglais.

Compétences requises

• Gestion d’équipe en restauration.
• Application des standards de service fine dining.
• Gestion des réservations et du plan de salle.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité.
• Connaissance des boissons (vin, saké, cocktails).

Ce que nous offrons

• Salaire de 9 000 à 12 000 MAD + variable sur performance.
• 5 jours de travail en coupure, lundi demi-journée formation, dimanche OFF.
• Formation interne et système d’incentives mensuels.
• Environnement exigeant, stimulant et formateur.
• Possibilité d’évolution de carrière à moyen terme.