Chef de cuisine

À propos du poste

Newrest Restauration recherche un(e) Chef de cuisine pour piloter la production alimentaire sur le site client. Rattaché(e) au gérant, vous garantissez la satisfaction des convives grâce à la qualité gustative et visuelle des plats.

Missions principales

• Gérer la production culinaire, élaborer le cycle des menus et préparer les fiches techniques.
• Réaliser les prélèvements témoins pour chaque produit et accepter ou refuser les marchandises.
• Assurer la qualité des plats, le respect des standards de production et la rotation des denrées en froid.
• Superviser les collaborateurs et assurer leur formation.
• Surveiller les points critiques : cuisson, refroidissement rapide, stockage, désinfection, décongélation.
• Appliquer les procédures environnementales et de sécurité, veiller au port des EPI et signaler les incidents.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine et/ou première expérience en tant que chef de cuisine.
• Capacité à gérer une équipe et à former les collaborateurs.

Compétences requises

• Maîtrise de la production culinaire en restauration collective.
• Élaboration de menus et préparation de fiches techniques.
• Gestion des stocks frigorifiques et contrôle qualité des produits.
• Respect des procédures d’hygiène, de sécurité et de l’environnement.

Ce que nous offrons

• Intégrer un groupe international présent dans le catering aérien, la restauration collective et le facility management.
• Environnement de travail basé sur l’humilité, la simplicité et la responsabilité.