Chef de cuisine
Newrest · Rabat
وصف الوظيفة
À propos du poste
Newrest Restauration recherche un(e) Chef de cuisine pour piloter la production alimentaire sur le site client. Rattaché(e) au gérant, vous garantissez la satisfaction des convives grâce à la qualité gustative et visuelle des plats.
Missions principales
- Gérer la production culinaire, élaborer le cycle des menus et préparer les fiches techniques.
- Réaliser les prélèvements témoins pour chaque produit et accepter ou refuser les marchandises.
- Assurer la qualité des plats, le respect des standards de production et la rotation des denrées en froid.
- Superviser les collaborateurs et assurer leur formation.
- Surveiller les points critiques : cuisson, refroidissement rapide, stockage, désinfection, décongélation.
- Appliquer les procédures environnementales et de sécurité, veiller au port des EPI et signaler les incidents.
Profil recherché
- Diplôme en cuisine et/ou première expérience en tant que chef de cuisine.
- Capacité à gérer une équipe et à former les collaborateurs.
Compétences requises
- Maîtrise de la production culinaire en restauration collective.
- Élaboration de menus et préparation de fiches techniques.
- Gestion des stocks frigorifiques et contrôle qualité des produits.
- Respect des procédures d’hygiène, de sécurité et de l’environnement.
Ce que nous offrons
- Intégrer un groupe international présent dans le catering aérien, la restauration collective et le facility management.
- Environnement de travail basé sur l’humilité, la simplicité et la responsabilité.
Questions fréquentes
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