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وصف الوظيفة
Marriott International, leader mondial de l'hôtellerie de luxe, recherche un Chef de Partie talentueux et motivé pour rejoindre son équipe culinaire au sein du prestigieux Taghazout Bay Marriott Resort, situé sur la côte atlantique du Maroc. En tant que Chef de Partie, vous serez le garant de la qualité, de la créativité et de la constance des plats servis dans nos restaurants, buffets et services de restauration événementielle. Vous travaillerez sous la direction du Chef de Cuisine et collaborerez étroitement avec les équipes de salle afin d’offrir une expérience gastronomique exceptionnelle à notre clientèle internationale exigeante.
**Missions principales**
- Préparer et cuisiner les plats chauds et froids selon les recettes, les standards de qualité Marriott et les exigences de présentation.
- Gérer les stations de cuisson (four, grill, rôtissoire) en régulant les températures et en assurant le respect des temps de cuisson.
- Superviser le dégel, le stockage et la rotation des denrées afin de garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire.
- Contrôler les portions, l’agencement et la garniture des assiettes, en veillant à la constance du produit final.
- Tenir à jour les registres de production, les fiches de suivi des stocks et les rapports de pertes ou de surplus.
- Informer le Chef de Cuisine des écarts de stock, des ruptures d’ingrédients et proposer des solutions d’ajustement du menu du jour.
- Communiquer les spécialités du menu et les éventuelles modifications au personnel de salle pour assurer une coordination fluide.
- Participer activement au recrutement, à la formation, à l’évaluation et au coaching des membres de l’équipe de cuisine, en transmettant les bonnes pratiques et les standards Marriott.
- Appliquer rigoureusement les procédures d’hygiène, de sécurité et de manipulation des aliments (HACCP, normes locales).
- Maintenir une apparence professionnelle, porter les tenues et équipements de protection requis.
- Anticiper les besoins des clients, répondre à leurs demandes spécifiques (régimes, allergies) avec réactivité et discrétion.
- Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie et le personnel de salle pour atteindre les objectifs de service et de rentabilité.
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
- Minimum 3 ans d’expérience réussie en cuisine dans un hôtel 4/5 étoiles ou un restaurant de standing, dont au moins 1 an en tant que Chef de Partie.
- Maîtrise des techniques de cuisson, de préparation des plats froids, de dressage et de gestion des stocks.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler sous pression, à gérer plusieurs stations simultanément et à respecter les délais.
- Excellent sens du détail, créativité culinaire et goût du travail bien fait.
- Aptitudes managériales : leadership, transmission du savoir, capacité à motiver et à former les équipes.
- Bonnes compétences en communication, sens du service client et esprit d’équipe.
- Maîtrise du français ; l’anglais est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, avec une rémunération attractive et des avantages sociaux conformes aux standards Marriott.
- Un environnement de travail moderne, au sein d’un resort de luxe en pleine expansion, avec des perspectives d’évolution de carrière à l’international.
- Des formations continues (Marriott Culinary Academy) et des programmes de développement professionnel.
- Un logement de fonction ou une aide au logement, ainsi que des repas de service.
- Des conditions de travail sécurisées, un équipement de pointe et une politique de bien‑être au travail.
Rejoignez une équipe passionnée où l’excellence culinaire rencontre l’hospitalité légendaire de Marriott. Postulez dès maintenant et participez à la création d’expériences mémorables pour nos hôtes.
