Chef matière cuisinier

À propos du poste

En tant que Chef matière cuisinier, vous êtes responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des plats selon les standards de l’entreprise. Vous gérez les matières premières, de la réception au contrôle qualité, en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

• Préparer, cuire et présenter les plats conformément aux standards.
• Gérer les matières premières : réception, contrôle qualité, stockage et optimisation des coûts.
• Organiser le travail en cuisine, coordonner l’équipe, planifier les préparations et assurer le bon déroulement du service.
• Participer à l’élaboration des menus, ajuster les recettes et suivre les stocks en liaison avec la direction.

Profil recherché

• Solide expérience en cuisine professionnelle (chef de partie, sous‑chef ou chef cuisinier).
• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité.
• Capacité à gérer une équipe, organiser les tâches, respecter les délais et les standards de qualité.
• Formation en arts culinaires ou diplôme équivalent souhaité.
• Maîtrise du français requise, la connaissance d’autres langues est un plus.

Compétences requises

• Techniques culinaires avancées.
• Méthodes de cuisson et de dressage.
• Connaissance des normes HACCP.
• Gestion des stocks et contrôle des coûts.