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وصف الوظيفة
Marriott International, groupe hôtelier de renommée mondiale incluant la prestigieuse marque JW Marriott, recherche un Manager de Restaurant talentueux et passionné pour son établissement phare, le Fès Marriott Hotel Jnan Palace. Rattaché(e) directement au Directeur de la Restauration, vous intégrerez une équipe multiculturelle et dynamique, engagée à offrir une hospitalité exceptionnelle et innovante à une clientèle internationale exigeante.
**Missions principales**
- Piloter l’ensemble des opérations du restaurant (service à la carte, buffets, événements privés) en veillant à la qualité du service, à la conformité des standards Marriott et à la satisfaction client.
- Manager, former et motiver une équipe de 25 à 35 collaborateurs (chefs, serveurs, barmen, plongeurs) en favorisant le développement des compétences et la cohésion d’équipe.
- Élaborer les menus en collaboration avec le Chef exécutif, en intégrant les tendances culinaires, les exigences diététiques et les produits locaux, tout en respectant les marges budgétaires.
- Contrôler les coûts de revient, les achats et les stocks, optimiser la rentabilité du restaurant et assurer le respect des objectifs financiers (chiffre d’affaires, marge brute, contrôle des pertes).
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, ISO 22000) ainsi que des procédures de santé et sécurité au travail.
- Analyser les indicateurs de performance (taux de remplissage, ticket moyen, avis clients) et mettre en place des plans d’action correctifs pour améliorer continuellement l’expérience client.
- Participer activement aux projets de l’hôtel (lancements de nouvelles offres, campagnes marketing, événements spéciaux) et collaborer avec les équipes de vente, de marketing et de direction.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie en gestion de restaurant haut de gamme, idéalement dans un hôtel 5 étoiles ou un établissement de luxe.
- Diplôme en hôtellerie‑restauration, gestion hôtelière ou équivalent.
- Leadership avéré, capacité à inspirer et à développer les talents, excellente communication en français et en anglais (une troisième langue est un atout).
- Maîtrise des outils de gestion (POS, PMS, logiciels de contrôle des coûts) et des normes HACCP.
- Sens aigu du service client, créativité culinaire et orientation résultats.
- Aptitude à travailler sous pression, à gérer les priorités et à prendre des décisions rapides.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat CDI à temps plein au sein d’un groupe international reconnu pour son excellence et son innovation.
- Un environnement de travail inclusif, diversifié et stimulant, avec des équipes venues du monde entier.
- Un programme de formation continue (Marriott Leadership Development, certifications culinaires) et des perspectives d’évolution de carrière à l’échelle mondiale.
- Des avantages sociaux compétitifs (assurance santé, tickets restaurant, logement assistance, réductions Marriott), ainsi que des primes liées à la performance.
- La possibilité de contribuer à la réputation d’excellence de la marque JW Marriott et de participer à des projets ambitieux au cœur de la ville historique de Fès.
Rejoignez-nous et participez à la création d’expériences mémorables qui incarnent la promesse d’« hospitalité remarquable » de Marriott. Postulez dès maintenant pour faire partie de notre aventure !
