Chef de Cuisine en Restauration Collective (H/F)

À propos du poste

Proxirest, expert en restauration collective, recherche un(e) Chef de Cuisine en restauration collective à Casablanca (Nouaceur) pour piloter l'ensemble de la production culinaire, manager les équipes de cuisine et garantir la qualité des prestations dans le respect des standards d'hygiène, de sécurité alimentaire et de rentabilité. Le poste est à temps plein.

Missions principales

• Organiser et superviser l'activité de la cuisine, de la mise en place jusqu'au service, au rangement et au nettoyage.
• Garantir la qualité des productions culinaires et le respect des fiches techniques.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Manager, accompagner et fédérer l'équipe de cuisine avec une répartition efficace des tâches.
• Élaborer les plannings et suivre les présences, retards et absences ; intégrer et former les nouveaux collaborateurs.
• Élaborer les menus et les cartes avec le Gérant du site et mettre à jour les fiches techniques.
• Coordonner la cuisine avec la salle et les autres services du site.
• Piloter la rentabilité de la cuisine et maîtriser les coûts.
• Analyser les écarts de consommation entre le théorique et le réel avec le Cost Control.
• Remonter les besoins et problématiques opérationnels, logistiques et RH à la Direction.

Profil recherché

• Bac+2 en cuisine, restauration ou formation équivalente.
• Au moins 5 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement en restauration collective.
• Excellente maîtrise de la cuisine nationale et internationale, et bonnes connaissances des techniques de liaison chaude et froide et des modes de cuisson.
• Solides compétences en management et en organisation d'une brigade, avec leadership et capacité à déléguer.
• Créativité, rigueur, méthode et sens de l'organisation.