Demi-chef de partie – Cuisine

À propos du poste

Fairmont Royal Palm Marrakech, établissement du réseau Fairmont Hotels & Resorts situé dans une oliveraie centenaire près de la Ville Rouge, recrute un(e) demi-chef de partie. Le poste relève du chef de partie et assure la préparation des plats de sa partie, dans un cadre de service hôtelier.

Missions principales

• Minimiser les pertes et respecter la meilleure utilisation des matières premières et du matériel
• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que les procédures de travail et les fiches techniques
• Remplacer les postes inférieurs de sa partie si besoin, veiller à l'application des critères de qualité
• Réceptionner et contrôler l'arrivée des marchandises, vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits
• Contrôler le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées de sa partie et de la cuisine
• Confectionner les mets selon les fiches techniques et les délais, aider au dressage des assiettes
• Contrôler et participer au nettoyage du matériel et des cuisines
• Établir les commandes avec le sous-chef, établir des listes de recommandations et des rapports écrits la veille pour le lendemain

Profil recherché

• Expérience préalable dans le domaine culinaire
• Attestation de compagnonnage ou équivalent international
• Diplôme ou certificat culinaire : atout
• Très bonnes compétences interpersonnelles et résolution de problèmes
• Responsable, fiable, capable de travailler sous pression dans un rythme soutenu et en équipe
• Sensibilité aux besoins des clients, calme et courtois

Compétences requises

• Connaissance des applications Microsoft Windows : atout
• Maîtrise des fiches techniques et des commandes de cuisine

Ce que nous offrons

• Surclassements et séjours prolongés
• Tarifs préférentiels au sein des établissements Fairmont & Raffles
• Réductions sur la restauration et le bien-être