Adjoint(e) / Assistante de Direction – Restauration (Marrakech)

À propos du poste

Dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau restaurant à Marrakech, nous recherchons une adjointe/assistante de direction capable de seconder le directeur au quotidien et de participer à la mise en place de l’organisation et des standards de l’établissement.

Missions principales

• Assister le directeur dans la gestion quotidienne et assurer la continuité managériale en son absence.
• Superviser et coordonner une équipe d’environ 40 collaborateurs (salle, bar, cuisine, accueil, sécurité, plonge, fonctions support).
• Veiller à la qualité du service, à la satisfaction client et gérer les réclamations ou imprévus avec réactivité.
• Organiser et animer les briefings avant chaque service, assurer la circulation de l’information.
• Former, accompagner et faire progresser les collaborateurs afin de maintenir les standards.
• Identifier les dysfonctionnements, proposer et mettre en œuvre des solutions, réaliser un reporting régulier.

Profil recherché

• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe importante.
• Présence terrain forte, sens de l’organisation, rigueur et réactivité.
• Bonne maîtrise des indicateurs de gestion d’un restaurant (CA, ticket moyen, nombre de couverts, food‑cost, marges, stocks, productivité).
• Connaissances des fiches techniques, coûts de revient, contrôle des consommations et réalisation d’inventaires.

Compétences requises

• Gestion des indicateurs de performance d’un restaurant.
• Analyse des résultats financiers et mise en place d’actions correctives.
• Supervision d’équipes pluridisciplinaires.