Description du poste
Nous sommes une société leader dans le secteur de la restauration collective au Maroc, reconnue pour la qualité de ses services auprès d’établissements scolaires, d’entreprises et d’institutions publiques. Dans le cadre de notre développement à Mohammedia, nous recherchons un Chef Cuisinier confirmé, capable de piloter l’ensemble de la production culinaire, d’assurer la conformité aux normes d’hygiène et de garantir la satisfaction nutritionnelle de nos convives.
**Missions principales**
- Concevoir et actualiser les menus équilibrés en respectant les exigences nutritionnelles, les goûts locaux et les standards internationaux, tout en intégrant les contraintes budgétaires.
- Élaborer les fiches techniques détaillées (recettes, coûts, rendements) et veiller à leur application rigoureuse par la brigade.
- Planifier, organiser et animer les équipes de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs) afin d’optimiser la productivité et la qualité du service.
- Superviser les préparations, contrôler la présentation et la conformité des plats servis, garantir le respect des temps de cuisson et des températures de sécurité.
- Valider la réception des matières premières, contrôler la traçabilité, assurer le respect des exigences HACCP et réaliser des prélèvements d’échantillons pour les contrôles microbiologiques.
- Gérer les coûts d’approvisionnement, analyser les écarts de budget, proposer des actions correctives pour améliorer le rendement et réduire le gaspillage.
- Participer aux audits internes et externes, assurer la mise à jour des procédures qualité et former le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
**Profil recherché**
- Diplôme en arts culinaires, restauration collective ou formation équivalente (Bac+2 minimum).
- Expérience professionnelle de 7 à 10 ans dans la restauration collective, dont au moins 3 ans à un poste de responsabilité (chef de cuisine, responsable de production).
- Maîtrise des normes HACCP, des exigences légales marocaines en matière d’alimentation collective et des outils de gestion des coûts.
- Aptitude avérée à manager une équipe, à communiquer clairement et à motiver les collaborateurs.
- Créativité culinaire, sens de l’innovation et capacité à adapter les menus aux besoins nutritionnels spécifiques (régimes spéciaux, allergies, etc.).
- Excellente organisation, rigueur et capacité à travailler sous pression.
**Ce que nous offrons**
- Un poste en CDI à temps plein, basé sur notre site de Mohammedia, avec des perspectives d’évolution au sein d’un groupe en pleine expansion.
- Un environnement de travail moderne, équipé de matériels de cuisine de dernière génération.
- Un package salarial compétitif, complété par des avantages sociaux (assurance santé, tickets restaurant, formation continue).
- La possibilité de contribuer à des projets d’envergure, en participant à la mise en place de nouvelles offres de restauration collective.
- Un cadre de travail où la qualité, la sécurité alimentaire et le bien‑être des équipes sont des priorités.
Si vous êtes passionné par la cuisine collective, que vous avez le sens du service et que vous souhaitez relever un nouveau défi, envoyez dès maintenant votre candidature (CV et lettre de motivation) en réponse à cette annonce. Nous avons hâte de découvrir votre talent et de vous accueillir parmi nous.
