Chef de Partie Bistronomique (H/F) – Château d'Audrieu 5*

Intégrez le Château d'Audrieu, monument classé du XVIIIᵉ siècle, situé à 15 km de Caen, au cœur d’un parc de 25 ha. Maison 5* membre du prestigieux réseau Relais & Châteaux, nous proposons 29 chambres et suites, une cabane perchée, deux espaces de restauration signés par le Chef Samuel Gaspar, ainsi qu’un espace bien‑être (spa, fitness, piscine extérieure). Notre ADN repose sur l’Éveil : pleine conscience, respect de la planète, partage d’expériences authentiques et création de souvenirs mémorables pour nos clients et nos équipes. Dans ce cadre d’excellence, nous recherchons un(e) Premier(e) Chef de Partie spécialisé(e) en cuisine bistronomique pour rejoindre la brigade de La Table du 1715 à partir du 1er juillet 2026. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif et le Second de cuisine, et vous serez garant(e) de la qualité, de la créativité et de l’efficacité de votre poste. **Missions principales** - Mettre en place et optimiser les procédures de préparation, de cuisson et de dressage afin d’assurer la constance du service. - Gérer le poste de cuisson (sauces, viandes, poissons, légumes) en respectant les standards HACCP et les exigences de la carte. - Participer à l’élaboration des menus saisonniers, proposer des déclinaisons bistronomiques innovantes et contribuer à la recherche de produits locaux et durables. - Encadrer, former et motiver une petite équipe de commis de cuisine, veiller à la bonne répartition des tâches et au respect des délais. - Contrôler les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs sélectionnés et assurer la traçabilité des matières premières. - Collaborer avec le service salle pour garantir la synchronisation parfaite entre cuisine et service, notamment lors des banquets et événements privés. - Contribuer aux projets d’amélioration continue (productivité, réduction du gaspillage, nouvelles techniques culinaires). **Profil recherché** - Minimum 3 ans d’expérience en cuisine bistronomique ou gastronomique, idéalement dans un établissement 5* ou un restaurant Relais & Châteaux. - Maîtrise des techniques de cuisson, de sauce, de cuisson sous vide et de dressage artistique. - Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Sens aigu du goût, créativité et capacité à proposer des plats qui surprennent tout en restant accessibles. - Aptitude à manager une petite équipe, à communiquer clairement et à travailler sous pression. - Passion pour les produits locaux, le terroir normand et les pratiques éco‑responsables. - Diplôme en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie‑Restauration) souhaité mais l’expérience prime. **Ce que nous offrons** - CDI à temps plein en contrat à durée indéterminée, avec période d’essai conforme à la législation. - Rémunération attractive selon expérience, complétée par des primes de performance et des avantages en nature (repas, hébergement de fonction, accès aux installations bien‑être). - Possibilités d’évolution au sein d’un groupe en pleine expansion, avec des programmes de formation continue et de mobilité interne. - Environnement de travail inspirant, cadre historique, proximité de la mer et des plages du Débarquement. - Culture d’entreprise basée sur l’Éveil, le respect de la nature et le bien‑être des collaborateurs. Rejoignez une équipe passionnée où chaque plat est une invitation au voyage sensoriel et où votre talent contribuera à écrire la prochaine page de l’histoire du Château d'Audrieu.