Chef de partie Boulangerie (H/F)

À propos du poste

Le Royal Mansour Tamuda Bay recherche un(e) Chef de partie Boulangerie pour assurer la production quotidienne de pains, viennoiseries et pâtisseries au sein de son établissement de prestige. Vous intégrerez l’équipe cuisine sous la responsabilité du Sous‑Chef.

Missions principales

• Préparer et cuire les produits de boulangerie selon les fiches techniques et les délais impartis.
• Contrôler la qualité, le dressage et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Appliquer et faire respecter les procédures de travail et les critères de qualité.
• Remplacer les postes inférieurs en cas de besoin et encadrer les demi‑chefs, commis et stagiaires.
• Évaluer le travail des équipes et transmettre les retours au Sous‑Chef.
• Contrôler les marchandises, minimiser les pertes et optimiser les marges.

Profil recherché

• BAC professionnel en Boulangerie ou formation équivalente.
• Minimum 5 ans d’expérience dont 2 ans à un poste similaire.
• Maîtrise du français à l’écrit et à l’oral.

Compétences requises

• Connaissance approfondie des techniques de boulangerie et de pâtisserie.
• Capacité à lire et appliquer des fiches techniques.
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité.