Nouveau
Description du poste
Fairmont Hotels & Resorts, leader mondial de l'hôtellerie de luxe, recherche un Chef de Partie talentueux et passionné pour rejoindre son équipe culinaire au sein de son prestigieux établissement situé à Rabat et périphérie. Sous la responsabilité du Sous‑Chef et du Chef Exécutif, vous serez garant de la qualité, de la créativité et de la sécurité alimentaire de votre poste de travail, que ce soit en cuisine chaude, froide, pâtisserie ou garde‑manger.
**Missions principales**
- Préparer, cuire et dresser les plats de votre section en respectant scrupuleusement les fiches techniques, les standards de présentation et les exigences de goût de la marque Fairmont.
- Assurer la mise en place quotidienne (mise en place des stations, préparation des ingrédients, contrôle des stocks) afin de garantir un service fluide et sans interruption.
- Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, procédures de nettoyage, traçabilité) et participer aux audits internes et externes.
- Encadrer, former et motiver les commis de cuisine, apprentis et stagiaires, en transmettant les bonnes pratiques et en assurant le suivi de leur progression.
- Contribuer à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’innovation culinaire en collaboration avec le Chef de Cuisine, en proposant des idées créatives alignées sur les tendances gastronomiques et les attentes de la clientèle internationale.
- Gérer les approvisionnements, contrôler les coûts de matière première, optimiser les pertes et assurer la bonne utilisation du matériel de cuisine.
- Participer activement aux réunions de brigade, aux dégustations et aux revues de menus, en apportant un regard critique et constructif.
**Profil recherché**
- Diplôme en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent).
- Minimum 3 à 5 ans d’expérience réussie en cuisine professionnelle, idéalement dans un hôtel 4★/5★ ou un restaurant gastronomique.
- Maîtrise des techniques de cuisson, de dressage, de préparation froide et de pâtisserie de base.
- Connaissance approfondie des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.
- Capacité à travailler sous pression, à gérer les priorités et à respecter les délais de service.
- Aptitudes managériales : encadrement d’équipes, formation, gestion des conflits.
- Sens du détail, créativité, passion pour la gastronomie et volonté d’innover.
- Maîtrise du français, l’anglais est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe hôtelier de renommée internationale.
- Un environnement de travail stimulant, moderne et équipé des dernières technologies culinaires.
- Des opportunités d’évolution de carrière au sein du réseau Fairmont (formations internes, mobilité internationale).
- Un package salarial compétitif, incluant des avantages sociaux (assurance santé, repas, logement éventuel, réductions internes).
- Un cadre de travail respectueux de la diversité et de l’inclusion, où chaque talent est reconnu et valorisé.
Rejoignez Fairmont Rabat et participez à la création d’expériences culinaires inoubliables pour une clientèle exigeante et cosmopolite. Vous êtes prêt à relever le défi ? Envoyez dès maintenant votre candidature (CV + lettre de motivation) via notre plateforme de recrutement.
