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Description du poste
Marriott International, leader mondial de l'hôtellerie de luxe, recherche son futur Chef Exécutif pour son prestigieux établissement à Rabat. Rattaché(e) directement au Directeur Général de l'hôtel, vous serez le garant du succès quotidien de toutes les opérations culinaires, couvrant les restaurants, le service en chambre, les banquets, le bar/lounge, la cafétéria ainsi que les zones de soutien (salle de lavage, achats, stockage). Vous piloterez une équipe multidisciplinaire de chefs de partie, de commis et de personnel de service, en veillant à la constance de la qualité des plats, au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), et à l'optimisation des coûts.
Vos principales missions :
- Élaborer, planifier et superviser la création de menus innovants, en adéquation avec les standards Marriott et les attentes de la clientèle internationale.
- Diriger, former et développer les talents culinaires, en instaurant une culture d'excellence, de créativité et de collaboration.
- Gérer les achats, les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs, tout en assurant le respect des budgets et des marges prévisionnelles.
- Mettre en place et suivre les procédures de contrôle qualité, d'hygiène et de sécurité, garantissant la conformité aux réglementations locales et aux standards internes.
- Piloter la planification budgétaire annuelle, analyser les écarts, proposer des actions correctives et établir des objectifs de performance (coût de revient, productivité, satisfaction client).
- Collaborer étroitement avec les autres départements (réception, ventes & marketing, housekeeping) pour assurer une coordination fluide des services de restauration lors d'événements spéciaux, de conférences ou de banquets.
- Contribuer à la stratégie de développement durable de l'hôtel en favorisant l'utilisation de produits locaux, la réduction du gaspillage alimentaire et l'optimisation des consommations d'énergie.
- Assurer la communication transparente avec les équipes, les fournisseurs et la direction, en produisant des rapports réguliers sur les performances opérationnelles.
Profil recherché :
- Minimum 8 ans d'expérience progressive en cuisine, dont au moins 3 ans à un poste de direction (Chef Exécutif ou Sous-Chef) dans un hôtel 4/5 étoiles ou un restaurant de renom.
- Diplôme en arts culinaires (BTS Hôtellerie-Restauration, CAP Cuisine, école hôtelière ou équivalent).
- Maîtrise des cuisines internationales, capacité à créer des plats à forte valeur ajoutée et à adapter les menus aux tendances gastronomiques.
- Solides compétences en gestion budgétaire, contrôle des coûts et analyse financière.
- Excellente connaissance des normes HACCP, des réglementations sanitaires marocaines et des bonnes pratiques d'hygiène.
- Leadership avéré, aptitude à motiver et à développer les équipes, sens du service client et excellente communication.
- Maîtrise des outils informatiques de gestion de cuisine (logiciels de stock, de planification, de facturation).
- Maîtrise du français et de l'anglais, l'arabe est un atout.
Nous offrons :
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d'un groupe international reconnu.
- Un package salarial compétitif, complété par des avantages sociaux (assurance santé, logement de fonction, repas, formation continue).
- Des opportunités de mobilité interne et de développement de carrière à l'échelle mondiale.
- Un environnement de travail stimulant, où l'innovation culinaire et l'excellence du service sont au cœur de la culture d'entreprise.
Rejoignez Marriott International à Rabat et participez à la création d'expériences gastronomiques mémorables pour une clientèle exigeante, tout en évoluant dans un cadre professionnel dynamique et enrichissant.
