Chef Sommelier

À propos du poste

Dans le cadre de l’ouverture du Palais Jamai, établissement d’exception incarnant l’art de vivre marocain et les standards de l’hôtellerie de luxe, nous recherchons un(e) Chef Sommelier(e) passionné(e) pour créer une expérience œnologique unique et personnalisée pour une clientèle exigeante.

Missions principales

• Créer et gérer l’offre œnologique du palace, en élaborant et actualisant la carte des vins.
• Sélectionner les vins, champagnes et spiritueux d’exception en collaboration avec la direction F&B et les fournisseurs.
• Assurer une veille permanente sur les tendances œnologiques internationales.
• Conseiller les clients dans leurs choix de vins et créer des expériences personnalisées (dégustations privées, accords gastronomiques, événements œnologiques).
• Superviser le service du vin selon les standards du luxe (température, décantation, présentation).
• Encadrer, former et accompagner les sommeliers et les équipes de restauration.
• Gérer la cave : organisation, stockage, suivi des stocks et contrôle des pertes.
• Participer à l’élaboration des budgets, au suivi des coûts et à la relation avec les fournisseurs.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que sommelier ou chef sommelier dans un hôtel ou restaurant de luxe.
• Connaissance approfondie des vins, champagnes et spiritueux, tant internationaux que locaux.
• Sens du service haut de gamme et capacité à fidéliser une clientèle exigeante.
• Compétences managériales pour encadrer et former les équipes.
• Aisance relationnelle et excellente présentation.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de service du vin (température, décantation, accords mets‑vins).
• Capacité à élaborer et mettre à jour une carte des vins distinctive.
• Gestion de cave et suivi d’inventaires.
• Veille des tendances œnologiques et connaissance des grands crus.
• Formation et transmission de la culture œnologique aux collaborateurs.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail luxueux au sein d’un palace marocain.
• Opportunités de développement professionnel et formation continue.
• Participation à des événements œnologiques de prestige.