Nouveau
Description du poste
Waldhaus, établissement de renom situé au cœur de la Suisse, recherche son futur(e) Directeur/Directrice Food & Beverage (F&B) pour piloter l’ensemble de ses activités de restauration. Vous serez le garant de l’excellence opérationnelle et de l’expérience client dans nos restaurants Arvenstube et GIGERs, le service demi‑pension, le hall/bar, le service en chambre, la cuisine et l’économat.
**Missions principales**
- Définir et mettre en œuvre la stratégie F&B du groupe en alignement avec les objectifs de rentabilité, de qualité et d’innovation.
- Superviser la gestion quotidienne des points de vente (planification, approvisionnement, contrôle des coûts, respect des normes d’hygiène et de sécurité).
- Élaborer le budget annuel, suivre les performances financières (P&L, marge brute, coûts de main‑d’œuvre) et définir les KPI pertinents pour chaque département.
- Piloter le système de caisse, les outils de reporting et les tableaux de bord afin d’assurer une visibilité claire sur les résultats.
- Recruter, former et développer les équipes : coaching individuel, feedbacks réguliers, mise en place de plans de carrière et d’objectifs SMART.
- Travailler en étroite collaboration avec les départements Culture & Events et Achats pour créer des offres culinaires attractives, optimiser les achats et garantir la cohérence de la marque.
- Assurer l’accueil et le suivi de la clientèle internationale, veiller à la satisfaction client et gérer les réclamations avec professionnalisme.
- Participer activement aux réunions du comité de direction et au Waldhaus Duty Team, en assurant un reporting direct à la direction générale.
**Profil recherché**
- Minimum 8 ans d’expérience progressive dans la gestion de services de restauration haut de gamme, dont 3 ans à un poste de direction ou de direction adjoint.
- Expertise avérée en gestion budgétaire, contrôle des coûts et optimisation des marges.
- Solides compétences en leadership, capacité à inspirer et à développer des équipes multiculturelles.
- Maîtrise des langues française, anglaise et idéalement allemande ou suisse‑allemande.
- Connaissance approfondie des normes HACCP, des réglementations suisses en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- À l’aise avec les systèmes de caisse modernes (POS) et les outils de Business Intelligence.
- Sens aigu du service client, créativité culinaire et orientation résultats.
**Ce que nous offrons**
- Un poste à responsabilité au sein d’un établissement prestigieux, reconnu pour son excellence et son ambiance familiale.
- Un package salarial attractif avec bonus lié aux performances.
- Des opportunités de formation continue et de développement professionnel.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un cadre alpin exceptionnel.
- Des avantages sociaux complets (assurances, congés payés, repas sur place, etc.).
Rejoignez Waldhaus et contribuez à écrire la prochaine page de notre histoire gastronomique, où l’art de la table rencontre l’excellence du service. Nous attendons votre candidature avec impatience !
