Manager Restaurant – Rabat Marriott Hotel

Le Rabat Marriott Hotel, établissement 5 étoiles emblématique de la capitale marocaine, recherche un(e) Manager Restaurant dynamique et expérimenté(e) pour piloter l’ensemble de ses activités de restauration, bar/lounge et service en chambre. Sous la responsabilité du Directeur Général de l’Hôtel, vous assurerez la gestion quotidienne du point de vente, garantirez l’excellence du service, la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que la performance financière du restaurant. **Missions principales** - **Gestion opérationnelle** : Supervision du service de restauration (restaurant à la carte, buffet, bar/lounge) et du service en chambre. Planification des équipes, élaboration des plannings, contrôle des coûts de main‑d’œuvre et des approvisionnements. - **Qualité de service** : Veiller au respect des standards de service Marriott, assurer une expérience client exceptionnelle, gérer les réclamations et mettre en place des actions correctives. - **Hygiène & Sécurité** : Garantir le respect des normes HACCP, des procédures de nettoyage et de la législation locale sur les boissons alcoolisées. Organiser les audits internes et externes. - **Développement de l’offre** : Participer à la conception et à la mise à jour des menus en collaboration avec le chef exécutif, intégrer les tendances culinaires locales et internationales, optimiser le rendement des plats. - **Management d’équipe** : Recruter, former et développer les compétences du personnel (serveurs, barmen, commis, plongeurs). Animer des réunions d’équipe, instaurer une culture d’excellence et de motivation. - **Performance financière** : Élaborer le budget prévisionnel, suivre les indicateurs clés (revenus, marge brute, coût des matières premières, taux d’occupation). Proposer des actions d’optimisation et de promotion (événements, offres spéciales). - **Relation fournisseurs** : Négocier les contrats, assurer la qualité des produits livrés, gérer les stocks et minimiser le gaspillage. **Profil recherché** - Minimum 5 ans d’expérience réussie dans la gestion d’un restaurant ou d’un point de vente de restauration haut de gamme, idéalement dans un hôtel 4/5 étoiles. - Formation supérieure en hôtellerie‑restauration, gestion ou équivalent. - Maîtrise des normes Marriott et des exigences de service de luxe. - Excellentes compétences managériales, capacité à fédérer et à développer les équipes. - Sens aigu de la relation client, orientation résultats et esprit d’analyse financière. - Connaissance approfondie des réglementations marocaines relatives à l’alimentation et aux boissons alcoolisées. - Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; la connaissance de l’arabe est un atout. - Aptitude à travailler sous pression, à gérer les imprévus et à prendre des décisions rapides. **Ce que nous offrons** - Un contrat CDI à temps plein au sein d’un groupe hôtelier international reconnu. - Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un établissement de prestige. - Un package salarial compétitif avec bonus lié à la performance. - Des opportunités de formation continue (programmes Marriott, certifications culinaires). - Des avantages sociaux (assurance santé, repas, logement éventuel). - Un plan de carrière structuré avec possibilités d’évolution vers des postes de direction régionale. Rejoignez le Rabat Marriott Hotel et contribuez à faire vivre à nos clients une expérience gastronomique inoubliable, tout en développant votre carrière dans le secteur de l’hôtellerie de luxe.