Chef de cuisine

À propos du poste

Newrest Restauration recherche un(e) Chef de cuisine pour piloter la production alimentaire sur son site client, garantir la satisfaction des convives grâce à la qualité gustative et visuelle des prestations.

Missions principales

• Gérer la production culinaire, élaborer le cycle des menus et préparer les fiches techniques.
• Réaliser les prélèvements témoins pour chaque produit.
• Accepter ou refuser les marchandises et assurer la qualité des plats présentés.
• Veiller à la rotation des denrées dans les enceintes frigorifiques.
• Superviser les collaborateurs et assurer leur formation.
• Surveiller les points critiques de cuisson, refroidissement, stockage, désinfection et décongélation.
• Appliquer les procédures de sécurité, d’environnement et le port des EPI.
• Gérer les risques liés à l’activité de cuisine.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine et/ou première expérience en tant que chef de cuisine.
• Maîtrise de la production culinaire en restauration de collectivité.
• Organisation, méthodologie et bonnes capacités de gestion.
• Esprit d’innovation, créativité et leadership.
• Rigueur, discipline et hautes qualités morales.
• Capacité à former les équipes et à favoriser la collaboration.

Compétences requises

• Gestion de la production culinaire.
• Élaboration de fiches techniques.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.