Chef de Cuisine – Ritz‑Carlton Rabat

Rejoignez l’excellence hôtelière au sein du prestigieux Ritz‑Carlton Rabat, un établissement phare du groupe Marriott International. En tant que Chef de Cuisine, vous serez le garant de la création et de la mise en œuvre d’expériences culinaires mémorables, reflétant les standards de luxe, d’innovation et de service qui font la renommée de la marque. Vous dirigerez une brigade talentueuse, assurerez la conformité aux normes d’hygiène HACCP, maîtriserez les coûts de production et développerez des menus qui allient tradition gastronomique et créativité contemporaine. **Missions principales** - Concevoir, élaborer et superviser la réalisation de menus gastronomiques pour le restaurant, le service en chambre et les banquets, en respectant les exigences de qualité, de présentation et de saisonnalité. - Diriger, former et motiver une équipe de cuisiniers, pâtissiers et commis, en favorisant le développement des compétences et le respect des valeurs d’excellence du Ritz‑Carlton. - Garantir le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP, en assurant des audits internes réguliers. - Piloter la gestion des approvisionnements, la négociation avec les fournisseurs et le contrôle des coûts afin d’optimiser la rentabilité tout en maintenant un niveau de qualité irréprochable. - Collaborer étroitement avec le directeur de la restauration, le directeur de l’hôtel et les équipes de service pour créer des expériences client cohérentes et personnalisées. - Innover en proposant des concepts culinaires, des ateliers de dégustation et des événements spéciaux qui renforcent l’attractivité de l’établissement. - Participer aux réunions de direction, fournir des rapports de performance et proposer des améliorations continues. **Profil recherché** - Minimum 8 ans d’expérience progressive en cuisine, dont au moins 3 ans à un poste de Chef de Cuisine ou Sous‑Chef dans un hôtel de luxe ou un restaurant gastronomique. - Diplôme d’École Hôtelière ou formation culinaire reconnue (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, école de cuisine). - Maîtrise des techniques culinaires françaises et internationales, ainsi que des tendances actuelles en gastronomie. - Excellentes compétences en management d’équipes multiculturelles, capacité à inspirer, former et gérer les performances. - Solide connaissance des normes HACCP, des procédures de sécurité alimentaire et des exigences de qualité du secteur du luxe. - Sens aigu de la créativité, du goût et de la présentation, avec une capacité à créer des menus équilibrés et rentables. - Maîtrise du français et de l’anglais, la connaissance d’autres langues constitue un atout. - Orientation client forte, sens du détail et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de professionnalisme. **Ce que nous offrons** - Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe mondial reconnu pour son engagement en faveur de la diversité, de l’inclusion et du développement professionnel. - Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un hôtel 5 étoiles, avec des installations de pointe et une équipe internationale. - Un package de rémunération compétitif, incluant des avantages sociaux, des primes de performance et des opportunités de formation continue (programmes Marriott International Academy). - Des perspectives d’évolution de carrière au sein du réseau Marriott, tant au niveau local qu’international. - Un cadre de travail où la créativité, l’empathie et le sens du service sont valorisés et récompensés. Si vous êtes passionné par la haute gastronomie, que vous avez le désir de diriger une équipe d’élite et de contribuer à l’expérience inoubliable des clients du Ritz‑Carlton, nous vous invitons à postuler dès maintenant et à rejoindre notre famille d’excellence.