Chef de Partie Chaud – Restaurant gastronomique

À propos du poste

Dans le cadre du développement du restaurant ILOLI, nous recherchons un(e) Chef de Partie Chaud pour rejoindre une brigade gastronomique mêlant traditions culinaires japonaises et marocaines.

Missions principales

• Assurer la mise en place et l’organisation du poste avant chaque service.
• Réaliser les préparations chaudes en respectant les recettes, les techniques et les standards de la maison.
• Garantir une exécution constante et soignée des plats envoyés en salle.
• Participer à la valorisation de produits d’exception à travers une cuisine précise et maîtrisée.
• Veiller au respect des procédures d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Contribuer à la gestion des matières premières et à la maîtrise des pertes.
• Maintenir la propreté irréprochable de la cuisine et accompagner les commis dans leur progression.

Profil recherché

• Expérience en tant que Chef de Partie ou Demi‑Chef de Partie, idéalement en restauration gastronomique ou fine‑dining.
• Maîtrise des techniques de cuisson et des préparations chaudes.
• Sens du détail, rigueur et capacité à travailler sous pression.
• Esprit d’équipe et volonté d’apprendre dans un environnement exigeant.

Compétences requises

• Techniques de cuisson professionnelles.
• Préparations chaudes selon recettes.
• Gestion des matières premières et maîtrise des pertes.
• Respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

Ce que nous offrons

• Rémunération évolutive selon l’expérience.
• Formation interne et accompagnement.
• Évaluation annuelle avec possibilité d’augmentation salariale.
• Opportunités d’évolution au sein d’un concept en développement.
• Immersion dans une brigade passionnée par la gastronomie japonaise.